Aardappelsoep met knolselderij en gebakken paddenstoelen

Aardappelsoep met knolselderij en gebakken paddenstoelen – Aardappels worden meestal, gekookt, gebakken, als puree of gefrituurd gegeten. Houd je van aardappels en houd je ook van een stevige maaltijdsoep, maak dan eens onderstaand recept voor aardappelsoep van natuurlijk aardappel, met knolselderij en gebakken paddenstoelen. Een eenvoudige, dikke soep. Door het gebruik van knolselderij is het lekker winters gerecht en de paddenstoelen maken er een heerlijk gevulde soep van!

Aardappels in de soep

Vroeger werden aardappels ook wel beschouwd als voeding voor de armen. Vlees wat tenslotte duur en er waren altijd wel wat aardappels voorhanden. Zo ontstonden er recepten voor goedkope gerechten. En waarom zou je dat gegeven tegenwoordig niet gebruiken om een goedkope, maar wel lekkere maaltijd op tafel te zetten? Soms kun je of wil je niet veel geld aan eten uitgeven. Toch kun je dan nog steeds lekker eten. Want aardappelsoep met knolselderij en gebakken paddenstoelen is dan misschien wel een budgetgerecht, het is ook gewoon erg lekker. Je kunt het gerecht zo goedkoop of duur maken als je wilt. Aardappels en knolselderij zijn betaalbare ingrediënten en die paddenstoelen kunnen ook heel goed een doosje witte champignons zijn.

Vegetarische aardappelsoep met knolselderij en gebakken paddenstoelen?

In het recept van de soep is geen vlees gebruikt. Dus het gerecht is heel geschikt voor een dagje zonder vlees. Dat vlees zul je waarschijnlijk ook niet missen door de gebakken paddenstoelen. Geef je er de voorkeur aan om wel vlees toe te voegen aan de aardappelsoep met knolselderij en gebakken paddenstoelen? Voeg dan wat blokjes uitgebakken gerookt spek, blokjes ham of wat stukjes gebakken kipfilet toe. Doe dat dan wel aan het eind van de bereidingstijd. Wil je de soep helemaal vegetarisch maken? Let er dan op dat er in het recept Worcestershire saus is verwerkt. Dit is een saus die werkt als een smaakverrijker. In het klassieke recept van die saus is ansjovis verwerkt. Dat maakt de saus dus niet vegetarisch. Met enig zoeken kun je op internet wel vegan Worcestershire saus vinden. Je kunt het ook gewoon weglaten en de soep wat steviger op smaak brengen met zout en peper.

Zelf groentebouillon trekken

In het recept van de aardappelsoep met knolselderij en gebakken paddenstoelen gaat 1500 ml groentebouillon. Daar kun je natuurlijk blokjes voor gebruiken. Maar wil je de soep naar een wat hoger niveau tillen? Trek dan eens zelf groentebouillon. Als je voortaan de afsnijdsels van de groenten die je eet, bewaart en die invriest, heb je na verloop van tijd genoeg groenten om een lekkere bouillon van te trekken, die je ook nog eens weinig kost.