Aardappelsoep met pompoen en knolselderij

Aardappelsoep met pompoen en knolselderij – Aardappels zijn een prima basis om een lekkere soep mee te maken. Zeker als je die aardappels nog aanvult met andere ingrediënten. De toegevoegde verse groenten in het recept van de aardappelsoep geven de soep een lekker winters tintje. De pompoen en de knolselderij zijn tenslotte echte wintergroenten. Als je de aardappelsoep met pompoen en knolselderij dan ook nog eens voorziet van een lekkere topping, of vulling, naar keuze, dan maak je hem helemaal af.

Welke aardappels stop je in de aardappelsoep met pompoen en knolselderij?

Je bereikt het beste resultaat, een heerlijk fluwelige aardappelsoep, als je kruimig kokende aardappels gebruikt. Die vallen al wat uit elkaar als ze gaar koken en laten zich heel goed pureren met een staafmixer.

Pompoenen in alle soorten en maten… welke kies je dan?

Vanaf de herfst liggen er verschillende soorten pompoenen in de winkels. De gangbaarste soorten zijn de flespompoen, of Butternut squash, en de fel oranje Hokkaido pompoen. Voor het recept van de aardappelsoep met pompoen en knolselderij is flespompoen gebruikt. Je kunt echter ook heel goed een Hokkaido pompoen of een andere soort, bijvoorbeeld de grijze pompoen (van binnen oranje) voor gebruiken.

Knolselderij, niet mooi, maar erg lekker!

Knolselderij is een beetje het lelijke eendje onder de groenten, niet zo mooi, maar wel heel erg lekker. Wat de groente aan uiterlijk tekort komt, wordt meer dan goed gemaakt door de smaak. In een soep als de aardappelsoep met pompoen en knolselderij komt die smaak dan ook prima tot zijn recht.

Tips bij het recept voor aardappelsoep met pompoen en knolselderij

Dit is een vegetarisch recept. Als je er toch vlees in wilt, voeg er dan wat uitgebakken spekjes aan toe. Liever vis? Wat reepjes gerookte zalm passen er ook prima in. Hou je het liever vegetarisch? Kies dan voor geraspte kaas, fijn gesneden prei, croutons, geroosterde pompoenpitten of iets dergelijks, iets wat jij lekker vindt!

Je kunt de aardappelsoep met pompoen en knolselderij heel goed van tevoren klaarmaken. Laat hem dan afkoelen en bewaar de soep in de koelkast tot gebruik.

Voor het maken van dit recept heb je een staafmixer nodig. Gebruik eventueel een blender als je geen staafmixer hebt. Laat de soep dan wel eerst wat afkoelen voor je gaat blenden.