Aardappelsoep met prei – Aardappels in de soep? Ja, hoor! Aardappelsoep met prei is heerlijke, fluwelige maaltijdsoep van eenvoudige ingrediënten, die snel en makkelijk klaar te maken is. Er is geen vlees in het recept verwerkt, dus hij is heel geschikt voor een vegetarische maaltijd. Dit is een maaltijdsoep die je snel en makkelijk kunt maken. Hij staat binnen 40 minuten op tafel.
Aardappelsoep met prei
Traditioneel was aardappelsoep een gerecht dat werd geserveerd in arme huishoudens. Aardappels waren een betaalbaar basisvoedsel, en een beetje boter of melk was ook nog wel aan te komen. Met die ingrediënten was al snel een aardappelsoep te maken. In het recept van de aardappelsoep met prei zijn iets meer ingrediënten verwerkt, maar dit gerecht past nog steeds, mede doordat er geen vlees in verwerkt is, prima in een wat kleiner budget. Op smaak hoef je dan ook zeker niet in te leveren bij dit gerecht.
De aardappelsoep hoort niet tot de gangbaarste maaltijdsoepen. Toch is de aardappelsoep met prei wel degelijk een leuke aanvulling op je weekmenu. De combinatie van verse prei en aardappels is altijd lekker, en door de crème fraîche krijgt de soep een fijne, zachte smaak. Met een lekkere topping (daar kun je van alles voor gebruiken), en wat brood erbij, kun je er een complete maaltijd van maken.
Aardappelsoep met prei is een verwarmende soep. En dat maakt dit recept uitermate geschikt om te serveren op een winterse dag. Een lekker en makkelijk alternatief voor de winterse soepen op basis van peulvruchten.
Aardappels in de soep; kies voor dit recept voor kruimig!
Voor het resultaat van de aardappelsoep met prei is het belangrijk dat de soep na het pureren een lekker fluwelige structuur heeft. Dat effect bereik je heel makkelijk door te kiezen voor een kruimig kokende soort aardappel. Die vallen tijdens het koken al enigszins uit elkaar en ze laten zich dus makkelijk pureren als ze gaan zijn. Kies om dit recept te maken een soort als Doré, Bildstar of Eigenheimer en je maakt een lekker fluwelige soep.
Aardappelsoep met prei
Ingrediënten voor dit recept
- 800 gram prei, gewassen en in ringen gesneden
- 500 gram kruimig kokende aardappels, geschild en in blokjes
- 2 uien, grof gesnipperd
- 4 teentjes knoflook
- 1,5 liter groentebouillon
- 200 gram crème fraîche
- 1 eetlepel verse tijmblaadjes of 1 theelepel gedroogde
- zwarte peper
- zout
- olie om te bakken
- 6 takjes peterselie
- optioneel: topping naar keuze en extra peterselie om te garneren
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je aardappelsoep met prei:
Verhit de olie in een grote braadpan of soeppan. Zet hierin de ui, de knoflook en de prei even aan. Let er op dat het niet bruin kleurt.
Doe de aardappelblokjes en de tijm erbij en bak ze heel even mee.
Voeg de groentebouillon toe en breng de soep aan de kook. Laat ongeveer 15 minuten zachtjes doorkoken. Haal daarna de pan van het vuur, doe de peterselie en de crème fraîche erbij en pureer de soep met de staafmixer of eventueel in een blender.
Breng de aardappelsoep met prei op smaak met wat vers gemalen peper en proef of er eventueel nog wat zout aan moet worden toegevoegd. Of er nog zout nodig is, hangt af van hoe zout je bouillon is.
Serveer de soep in grote kommen, top af met bijvoorbeeld wat geraspte kaas, of blokjes ham of uitgebakken spekjes als je het vlees niet wilt missen. Garneer de aardappelsoep met prei met wat fijngehakte peterselie.
Tafel lekker !!
