Aardappelspiralen – je hebt ze vast wel eens gezien op een braderie of markt. Ze worden aangeprezen onder de indrukwekkende naam Tornado potatoes. Het ziet er geweldig uit en niet alleen kinderen zijn er dol op. Ook voor de volwassenen is het een lekker tussendoortje. Het is een aardappel die in een spiraalvorm gesneden is. Op markten wordt hij meestal gefrituurd in hete olie, maar je kunt ze ook in de airfryer maken.
Kies de juiste aardappel voor de aardappelspiralen
Een goede structuur en grootte van de aardappel is bij aardappelspiralen erg belangrijk. Vastkokers zijn vaak te stevig om er mooie spiralen van te kunnen snijden. Ze breken makkelijk tijdens het snijden, waardoor de spiraal onderbroken wordt. Na verschillende soorten aardappelen te hebben geprobeerd, is de conclusie dat een licht kruimige aardappel zoals een Frieslander het beste werkt.
Een ander groot voordeel van een Frieslander is dat die aardappel een hele dunne schil heeft. Je kunt er dan ook aardappelspiralen met schil van maken. Wil je ze liever zonder schil? Dan kan dat natuurlijk ook. Kies voor Tornado potatoes de kleinere exemplaren om het jezelf niet al te lastig te maken.
Frieslanders zijn licht kruimig en ideaal om aardappelspiralen van te maken
Het snijden van de aardappelspiralen
Het vergt een beetje oefening en geduld om mooie aardappelspiralen te snijden. Een tip is dan ook om eerst te oefenen met geschilde aardappels, zodat je niet onnodig veel aardappels weg hoeft te gooien. Je kunt de overige stukken dan later verwerken om te koken of te bakken.
Steek een stevige houten satéprikker midden door de aardappel en draai die een beetje op en neer, zodat je de aardappel makkelijker kunt draaien. Neem een scherp, liefst dun mes en zet dit schuin aan de bovenkant in de aardappel. Houd met een hand het mes op een plaats en draai met de andere de aardappel rond. Doordat je het mes iets schuin zet, snijd je steeds onder de lijn van de vorige insnijding. Ben je helemaal beneden, dan maak je de aardappel voorzichtig los en verdeel je de aardappelspiralen over de lengte van de prikker.
Aardappelspiralen bakken kan op meerdere manieren
Je kunt ervoor kiezen om de aardappelspiralen te frituren of ze in de airfryer te bakken. Als je een aardappel snijdt, komt er zetmeel vrij. Zetmeel zorgt ervoor dat de aardappel tijdens het bakken of frituren verkleurt. Daarom moet je de aardappelspiralen, net als je met zelfgesneden friet doet, eerst goed schoonspoelen. Je wil namelijk mooie goudbruine aardappelspiralen. Laat de aardappelspiralen goed uitlekken en dep ze voorzichtig droog. Zeker als je ze wil gaan frituren is dit belangrijk; water en olie zijn geen vrienden en je wil gespetter van vet voorkomen.
Kies zelf de lekkerste kruiden
Je kunt de aardappelspiralen kruiden met allerlei soorten kruiden. Alleen een beetje zout, maar ook zout gemengd met paprikapoeder, kerriepoeder, een pittige cajun of een zelfgemaakte mix van kruiden. Je kunt de aardappelspiralen ook met geraspte poederkaas op smaak brengen.
Bak je de Tornado potatoes in de airfryer, dan spray je de aardappel in met een beetje olie en kruid je ze voor je ze in de airfryer legt. Ga je ze frituren? Dan kruid je ze direct nadat je ze uit de olie hebt gehaald. Zo hechten de kruiden zich het beste aan de aardappel.
