Aardbeientaartjes. Echt iedereen is dol op gebak met aardbeien. Gebruik hiervoor wel lekker zoete en rijpe aardbeien. De Lambada is een van die rassen die geweldig lekker is om te gebruiken voor de aardbeientaartjes. Het is een vroeg ras met een perfecte, zoete aardbeiensmaak. Te lekker om in een jam te verwerken. Je eet ze gewoon zo uit het handje, op een beschuitje of je maakt er aardbeientaartjes van om het ultieme lentegevoel te beleven.
Een geweldig lekker aardbeientaartje
Aardbeientaartjes zijn leuk om te maken. Je maakt hiervoor eerst bodempjes van een koekjesdeeg, waar je frangipane in spuit. Dit is een heerlijk mengsel van eieren, boter en noten, wat van de taartjes een waar feestje maakt. Voor dit recept gebruik je hazelnoten die je vrij grof houdt. Zo proef je bij iedere hap die heerlijke hazelnoten. Dit mengsel bak je mee in de bodempjes.
Hoeveel bodempjes je uit het recept haalt, hangt een beetje af van de grootte van je vormpjes. Maar geen nood, heb je te veel bodempjes, dan kun je die makkelijk invriezen. Ze zijn vrij snel weer ontdooid als je nog eens aardbeientaartjes of andere taartjes wil maken.
Gebakjes met aardbeien zijn vers het allerlekkerst
Gebak is vers vaak het lekkerste, en zeker met aardbeiengebakjes is dit het geval. Daarom is het ook zo fijn om zelf te bakken. Dan weet je dat het vers is; je maakt het immers zelf. De bodempjes kun je makkelijk vooraf bakken en in de koelkast bewaren.
Op zelfgemaakte aardbeientaartjes hoort heerlijk romige, gele room. Die gele room maak je makkelijk zelf. Dit kan de dag vooraf, maar je kunt de gele room niet invriezen. Bovenop al dat lekkers leg je royaal in stukken of in plakjes gesneden aardbeien. Voor de zoetekauw kan er nog een beetje poedersuiker overheen gestrooid worden, al is dat bij een lekkere zoete aardbei helemaal niet nodig.
1Meng de roomboter met de kristalsuiker kort door elkaar. Voeg het ei toe en meng dit erdoor. Voeg daarna de bloem en een snufje zout toe en kneed tot een samenhangend deeg.
2Vorm een bal, druk deze plat, verpak in plasticfolie en leg minimaal een half uur in de koelkast om op te stijven.
Frangipane:
3Maal de hazelnoten fijn in een keukenmachine of sla ze fijn. Ze mogen fijn zijn, maar een paar grove stukjes is goed.
4Klop de boter met de suiker luchtig. Voeg de eieren één voor één toe en meng goed door. Voeg een snufje zout, de bloem en de hazelnoten toe en meng kort tot alles net is opgenomen.
Gele room:
5Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit. Doe het stokje en het merg samen met het grootste deel van de melk in een pan. Breng aan de kook, zet het vuur uit en laat even trekken.
6Meng de eidooiers met de maïzena en de rest van de melk tot een glad papje.
7Haal het vanillestokje uit de melk. Giet een beetje warme melk bij het papje en roer goed door. Giet dit terug in de pan en breng al roerend aan de kook tot het bindt.
8Haal de gele room uit de pan en laat afkoelen op een bord. Dek af met folie om velvorming te voorkomen.
Opbouwen en bakken:
9Haal het deeg uit de koelkast en kneed kort door. Rol het uit op een met bloem bestoven werkblad tot ongeveer 3 mm dik.
10Steek cirkels uit en bekleed de ingevette vormpjes. Druk licht aan en prik gaatjes in de bodem.
11Verdeel de frangipane over de vormpjes en bak ze ongeveer 20 minuten op 180 graden tot goudbruin.
12Laat de taartbodempjes kort afkoelen en haal ze nog warm uit de vormpjes. Laat verder afkoelen op een rooster.
Afwerking:
13Roer de afgekoelde gele room glad met een garde. Spuit of schep de room op de bodempjes.
14Maak de aardbeien schoon en verdeel ze over de taartjes.
Koken en bakken zijn mijn passie, ik heb het voorrecht dat mijn hobby mijn beroep is. Na jaren in de bakkerij te hebben gewerkt sta ik nu in de keuken. Ik vind het belangrijk om vers te koken met de seizoenen mee. Dit geld ook voor bakken, zo veel mogelijk zelf maken passend bij t seizoen. Ik hoop jullie dan ook te kunnen inspireren met mijn recepten en mijn passie over te brengen.
Kies nog een recept met Aardbeien. Of zoek nieuwe ideeën in de hoofdgroep: Fruit.
