Aardbeientaartjes. Echt iedereen is dol op gebak met aardbeien. Gebruik hiervoor wel lekker zoete en rijpe aardbeien. De Lambada is een van die rassen die geweldig lekker is om te gebruiken voor de aardbeientaartjes. Het is een vroeg ras met een perfecte, zoete aardbeiensmaak. Te lekker om in een jam te verwerken. Je eet ze gewoon zo uit het handje, op een beschuitje of je maakt er aardbeientaartjes van om het ultieme lentegevoel te beleven.

Een geweldig lekker aardbeientaartje

Aardbeientaartjes zijn leuk om te maken. Je maakt hiervoor eerst bodempjes van een koekjesdeeg, waar je frangipane in spuit. Dit is een heerlijk mengsel van eieren, boter en noten, wat van de taartjes een waar feestje maakt. Voor dit recept gebruik je hazelnoten die je vrij grof houdt. Zo proef je bij iedere hap die heerlijke hazelnoten. Dit mengsel bak je mee in de bodempjes.

Hoeveel bodempjes je uit het recept haalt, hangt een beetje af van de grootte van je vormpjes. Maar geen nood, heb je te veel bodempjes, dan kun je die makkelijk invriezen. Ze zijn vrij snel weer ontdooid als je nog eens aardbeientaartjes of andere taartjes wil maken.

Gebakjes met aardbeien zijn vers het allerlekkerst

Gebak is vers vaak het lekkerste, en zeker met aardbeiengebakjes is dit het geval. Daarom is het ook zo fijn om zelf te bakken. Dan weet je dat het vers is; je maakt het immers zelf. De bodempjes kun je makkelijk vooraf bakken en in de koelkast bewaren.

Op zelfgemaakte aardbeientaartjes hoort heerlijk romige, gele room. Die gele room maak je makkelijk zelf. Dit kan de dag vooraf, maar je kunt de gele room niet invriezen. Bovenop al dat lekkers leg je royaal in stukken of in plakjes gesneden aardbeien. Voor de zoetekauw kan er nog een beetje poedersuiker overheen gestrooid worden, al is dat bij een lekkere zoete aardbei helemaal niet nodig.

Aardbeientaartjes

Personen

Nodig

Vlaaivormpjes (8), Kom (2), Weegschaal, Garde, Spatel, Deegroller, Koksmes, Foodprocessor (hazelnoten fijnmalen, aardbeien pureren), Kookpan

Ingrediënten

Bodem (deeg):

250 gram bloem

150 gram roomboter

100 gram suiker

1 ei

1 mespunt zout

Frangipane (vulling)

125 gram hazelnoten

125 gram suiker

125 gram roomboter

2 eieren

1 mespunt zout

40 gram bloem

Gele room

400 milliliter melk (350 ml + 50 ml)

0,5 vanillestokje

75 gram suiker

2 eidooiers

40 gram maïzena

Topping

500 gram aardbeien

Zo maak je aardbeientaartjes

Bodem (deeg):

1.Meng de roomboter met de kristalsuiker kort door elkaar. Voeg het ei toe en meng dit erdoor. Voeg daarna de bloem en een snufje zout toe en kneed tot een samenhangend deeg.

2.Vorm een bal, druk deze plat, verpak in plasticfolie en leg minimaal een half uur in de koelkast om op te stijven.

Frangipane:

3.Maal de hazelnoten fijn in een keukenmachine of sla ze fijn. Ze mogen fijn zijn, maar een paar grove stukjes is goed.

4.Klop de boter met de suiker luchtig. Voeg de eieren één voor één toe en meng goed door. Voeg een snufje zout, de bloem en de hazelnoten toe en meng kort tot alles net is opgenomen.

Gele room:

5.Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit. Doe het stokje en het merg samen met het grootste deel van de melk in een pan. Breng aan de kook, zet het vuur uit en laat even trekken.

6.Meng de eidooiers met de maïzena en de rest van de melk tot een glad papje.

7.Haal het vanillestokje uit de melk. Giet een beetje warme melk bij het papje en roer goed door. Giet dit terug in de pan en breng al roerend aan de kook tot het bindt.

8.Haal de gele room uit de pan en laat afkoelen op een bord. Dek af met folie om velvorming te voorkomen.

Opbouwen en bakken:

9.Haal het deeg uit de koelkast en kneed kort door. Rol het uit op een met bloem bestoven werkblad tot ongeveer 3 mm dik.

10.Steek cirkels uit en bekleed de ingevette vormpjes. Druk licht aan en prik gaatjes in de bodem.

11.Verdeel de frangipane over de vormpjes en bak ze ongeveer 20 minuten op 180 graden tot goudbruin.

12.Laat de taartbodempjes kort afkoelen en haal ze nog warm uit de vormpjes. Laat verder afkoelen op een rooster.

Afwerking:

13.Roer de afgekoelde gele room glad met een garde. Spuit of schep de room op de bodempjes.

14.Maak de aardbeien schoon en verdeel ze over de taartjes.

Tafel lekker !!