Andijviesoep is meestal niet de eerste soep die bij je opkomt als je soep wil gaan maken. En toch kun je van een krop andijvie een heerlijke soep maken. Maak eerst eens een portie voor jezelf, zodat je er kennis mee maakt. Als dan je vrienden een keer komen eten, kun je het maken als voorgerecht. Niemand gelooft het als je zegt dat je andijviesoep serveert. En toch gaat iedereen straks echt lekker genieten van een betaalbare, maar echt lekkere soep.
De krop andijvie raakt steeds meer uit beeld. Dus als je een krop andijvie ziet liggen, moet je die zeker meenemen. En, iets om op te letten: andijvie wordt vaak als wintergroente gepresenteerd. Andijvie komt van januari tot april uit de kas en van mei tot oktober van de volle grond. Het is dus eigenlijk meer een zomergroente. De andijviesoep maak je daarom het liefst als het een dagje koud is of als het regent in de zomer!
Zelf soep maken is echt niet zo moeilijk. Zo’n kommetje soep kan je echt een boost geven. De boost van deze andijviesoep met krokante ham en croutons is groot, maar niet te vergelijken met de bekende cup-a-soup. Je weet van jouw zelfgemaakte soep namelijk wel precies wat erin zit. Dat maakt de boost een stuk gezonder.
