Dit recept voor appel-kruimelcake ga je waarschijnlijk heel vaak maken. Wie een kilo lekkere appels scoort, zal daar al snel een appeltaart mee bakken. Maar wat dacht je van een appel-kruimelcake? Met dit makkelijke recept krijg je die. In anderhalf uur gaat je huis heerlijk ruiken en daarna serveer jij iets echt lekkers bij de koffie. Je kunt de appel-kruimelcake zowel warm als koud serveren. In dit recept worden appels gebruikt, maar je kunt voor de plaatcake bijna alle soorten fruit gebruiken. Gebruik in de zomer eens aardbeien of kersen en in de winter cranberry’s. De basis bestaat uit de bodem en het cakebeslag. De vulling kun je aanpassen naar eigen smaak.
Het eerste waar je misschien aan denkt bij deze appel-kruimelcake is het koffie- of theemomentje. Een toefje slagroom ernaast en niets meer aan doen. Maar er kan meer. Want de appel-kruimelcake kun je ook heel goed als dessert serveren met een bolletje (kaneel)ijs. Ook daar mag best dat toefje slagroom bij. Omdat je de appel-kruimelcake in plaats van met appel ook met peren kunt vullen of met ander fruit, is het de ideale kruimelcake waarmee je het seizoen op tafel zet. Kies je voor de appelvulling, dan zet je natuurlijk de herfst op tafel. Hoe leuk is het om naar de boomgaard te gaan om versgeplukte appels te halen en die dan te verwerken met behulp van dit recept?
Appel-kruimelcake
Ingrediënten voor dit recept
- 75 gram suiker ( bodem )
- 150 gram boter ( bodem )
- 225 gram bloem ( bodem )
- 5 gram bakpoeder ( bodem )
- 1 theelepel citroenrasp ( bodem )
- een snufje zout ( bodem )
- ½ ei ( bodem )
- 110 gram boter ( cakebeslag )
- 110 gram suiker ( cakebeslag )
- 1 ei ( cakebeslag )
- 185 gram bloem ( cakebeslag )
- 1 ½ theelepel bakpoeder ( cakebeslag )
- ¼ theelepel baksoda ( cakebeslag )
- ¼ theelepel zout ( cakebeslag )
- ½ eetlepel citroenrasp ( cakebeslag )
- 185 gram karnemelk ( cakebeslag )
- 100 gram boter ( kruimellaag )
- 100 gram suiker ( kruimellaag )
- 150 gram bloem ( kruimellaag )
- ½ eetlepel vanillesuiker ( kruimellaag )
- 3-4 appels, bijvoorbeeld jonagold ( vulling )
- kaneel ( vulling )
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je de appel-kruimelcake:
De bodem:
Meng de boter met de suiker, citroenrasp en zout. Meng het ei erdoorheen en zeef de bloem met het bakpoeder erboven. Kneed nu de bloem erdoor tot een stevige bal ontstaat. Maak hiervan een bal, sla deze plat en verpak dit in huishoudfolie. Leg dit in de koelkast om op te stijven.
Het cakebeslag:
Klop de boter met de suiker en citroenrasp luchtig, klop het ei erdoor. Zeef de bloem met bakpoeder, baksoda en zout en klop dit door het suikermengsel. Klop nu kort de karnemelk erdoorheen.
De kruimellaag:
Meng de boter met de suiker en de vanillesuiker, meng er de bloem doorheen totdat er kruimels ontstaan.
Samenstellen:
Verwarm de oven voor op 165 graden. Vet de randen van een bakvorm of bakplaat van 25 × 25 cm in met boter. Knip een stuk bakpapier zo groot dat de bodem royaal bedekt is met bakpapier.
Kneed het deeg voor de bodem kort door en rol het op een met bloem bestoven aanrechtblad uit. Bekleed de bodem met het deeg. Het is niet erg als je een beetje moet plakken; je merkt er straks niets van. Gewoon goed verdelen en aandrukken.
Verdeel het cakebeslag over de bodem. Schil de appels, snijd ze in parten en de parten weer in 3-4 kleinere partjes. Steek de partjes appel met de brede kant naar boven in de cake; dit kan vrij dicht tegen elkaar aan. Strooi wat kaneel naar smaak over de appels en verdeel de kruimels erover.
Bak ongeveer een uur totdat de appel-kruimelcake gaar is. Laat enigszins afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. Bestrooi met poedersuiker en snijd in stukken naar wens.
Tafel lekker !!
