Een appelslof waar je blij van wordt. Want er is helemaal niets verkeerd aan een Spaanse sinaasappel, een Braziliaanse banaan of een Hawaiiaanse ananas, maar soms mogen we echt een beetje trotser zijn op fruit uit eigen land. Als je deze appelslof durft te maken, laat je echt zien dat je trots bent op dit Nederlandse fruit. In feite maak je hier 4 losse recepten die je samenvoegt tot een geheel. Dat klinkt heel ingewikkeld, maar als je de bereidingswijze stap voor stap volgt, zul je zien dat het reuze meevalt.
Geen gemak uit een pak
Ja, wij Nederlanders zijn dol op appeltaart. Op buitenborden van horecagelegenheden prijkt heel vaak de tekst “koffie en appeltaart met slagroom”. Daar moet je vooral even voor gaan zitten. Even een bakkie doen, zeggen we dan. Thuis maken we ook massaal appeltaart. Te vaak is dat appeltaart uit een pak of een kant-en-klaar gekocht appeltaartje van 2 euro uit de supermarkt. Dat “even een bakkie doen” wordt pas echt gezellig als je zelf iets moois maakt met de Nederlandse appels. En daar is deze appelslof absoluut een voorbeeld van. Geen appeltaartmix uit een pak, maar volledig zelfgemaakt. En dat is ook (net als die appeltaart) binnen een uur klaar. Hier kun je WEL mee aankomen bij je gasten.
Gezelligheid in de herfst en in de winter
Waar je in Oostenrijk of Zwitserland gaat zitten voor warme chocolademelk met apfelstrudel en vanillesaus, ga je in Nederland zitten voor appeltaart. En deze appelslof doet daar absoluut niet voor onder. Sterker nog, met deze appelslof zet je iets unieks op tafel. Dat is op en top gezelligheid, en dat opent direct het gesprek bij de koffie. Net als de Oostenrijkers en Zwitsers kun je er natuurlijk ook chocolademelk met slagroom bij serveren. Maar dit gebak is niet alleen voor de herfst- en wintermaanden, omdat het dan buiten echt koud is. Het is meer omdat de appels dan in het seizoen zijn. Nederlandse appels worden in september en oktober geplukt. Ze worden tot aan het einde van de winter bewaard in koelcellen. En daarmee is duidelijk dat je in die maanden deze appelslof kunt maken.
Sloffendeeg
Dit heerlijke appelgebak maak je met een sloffendeeg als basis. De naam slof is mogelijk te danken aan de bakvorm die met een beetje fantasie wel iets wegheeft van een slof. Het sloffendeeg is heerlijk bros van structuur doordat je bakpoeder in het beslag gebruikt. Meestal wordt een slof gevuld met frangipane, maar er bestaan ook versies waarbij de frangipane vervangen is door gele room die dan meegebakken wordt. Die basis is makkelijk te combineren met veel verschillende vullingen; denk aan een bavarois of aan vers fruit. Met onderstaand recept maak je een mooie combinatie. De appelslof bestaat uit sloffendeeg met frangipane, banketbakkersroom en seizoensfruit. Voor extra smaak en gezelligheid gaan er ook nog stroopwafels overheen. Dit wil je proeven!
Let op: de genoemde hoeveelheden in het recept zijn voldoende voor 2 ovale appelsloffen of 1 ronde appelslof van 24 cm doorsnede.
