Asperge traditioneel – De bekendste manier van asperges serveren is asperge traditioneel, met gekookte ham, ei, krieltjes en gesmolten roomboter.
Hoe traditioneel is traditioneel eigenlijk?
Dit is iets waar de meningen nog weleens over verschillen. In veel gevallen wordt er in plaats van de boter een saus Hollandaise bij de asperges geserveerd. Ook het ei kan nog weleens variëren bij de asperge traditioneel. De ene snijdt het ei in kleine stukjes, de ander pocheert een ei en weer een ander geeft er een doorgesneden gekookt ei bij. De ham betreft altijd plakken gekookte ham. En dit heerlijke hoofdgerecht wordt vergezeld door krieltjes. Dus in het kort komt het erop neer dat de basis van traditioneel altijd een combinatie is van asperge, gekookte ham, ei, krieltjes en een saus.
Asperges schillen
De asperges kun je geschild en ongeschild kopen. De voorkeur gaat uit naar ongeschild. Het is wel een werkje, goed schillen van de asperges, maar de schillen zijn heerlijk om een aspergesoep mee te maken. Zorg er altijd voor dat je de asperges nauwkeurig schilt, want het is niet prettig eten als er nog stukken schil op de asperge zitten. Hierdoor krijg je een houtig, draderig effect, wat het plezier in het eten van asperges echt bederft. Dit schillen doe je het best met een dunschiller.
Asperges traditioneel met een echt lekkere ham
Bij de asperge traditioneel serveer je gekookte ham. Ga hiervoor naar je slager en vraag naar de lekkerste gekookte ham voor bij de asperge. Neem geen schouderham of andere goedkopere ham die ene keer dat je asperges eet. Het seizoen is kort, dus probeer er zo goed mogelijk van te genieten. Dit doe je door kwaliteitsproducten van de vakman te kiezen. Koop een goede beenham, een achterham mag ook, of laat je adviseren door een goede slager.
