Asperges met ham en kaas uit de oven; makkelijk en vers

Asperges met ham en kaas uit de oven zijn een makkelijke en smaakvolle variatie op de klassieke bereiding met botersaus. Het aspergeseizoen is kort, en dat maakt het juist zo leuk om ermee te koken. Vooral als je kiest voor verse witte asperges van de boer, groenteboer of markt. Die zijn sappiger, hebben meer smaak en een mooie stevige beet — totaal anders dan de voorverpakte asperges uit de supermarkt. In dit recept gebruik je ze op een eenvoudige manier: koken, oprollen in ham en gratineren met kaas.

Wat dit gerecht bijzonder maakt, is dat je maar drie verse ingrediënten nodig hebt. En juist die eenvoud werkt als je met kwaliteit werkt. Asperges met ham en kaas uit de oven zijn daardoor een toegankelijke manier om iets feestelijks op tafel te zetten zonder gedoe. De romige boerenkaas smelt mooi over de zachte asperges, terwijl de ham voor hartigheid zorgt. Gebruik vooral kaas van de kaasboer — graskaas of jonge boerenkaas werkt hier perfect — en kies ham van de slager, liefst met wat dikte en structuur.

Zo maak je asperges met ham en kaas uit de oven

De basis is simpel. Je kookt de asperges kort en laat ze daarna nog even nagaren in hun eigen vocht. Zo behouden ze hun sappigheid. Daarna leg je drie asperges op een halve plak ham, rol je ze op en leg je ze in een ovenschaal. Een plak kaas erover, en dan gaat alles even de oven in tot de kaas gesmolten is. Wat je krijgt, zijn warme rolletjes met zachte groenten, hartige ham en smeuïge kaas. Asperges met ham en kaas uit de oven zijn daarmee een ideaal gerecht voor doordeweeks, of als makkelijk onderdeel van een voorjaarsdiner.

Tip: laat de asperges na het koken even uitlekken op keukenpapier. Dan krijg je geen vocht op de bodem van je ovenschaal, en smelt de kaas mooier. Je kunt dit gerecht trouwens ook prima voorbereiden en pas later afbakken.

Haal alles uit je asperges, ook het kookvocht

Gooi het kookvocht van je asperges niet weg. Hier zit veel smaak in, zeker als je ook de schillen hebt meegekookt. Maak er de volgende dag een lichte aspergesoep van, of gebruik het als basis voor een groentebouillon. Zo haal je het maximale uit je verse ingrediënten, en dat past perfect bij de simpele luxe van asperges met ham en kaas uit de oven.

Serveren en bewaren van dit ovengerecht

Serveer de rolletjes direct uit de oven, met wat nieuwe aardappeltjes of een frisse salade erbij. Daarmee maak je er een complete maaltijd van. Heb je rolletjes over? Je kunt ze afgedekt een dag bewaren in de koelkast. Even opnieuw opwarmen in de oven en ze smaken weer prima. Invriezen is af te raden — asperges verliezen dan hun structuur.