Asperges met pasta en kabeljauw met een heerlijke dillesaus. Klassiek eten we asperges met krieltjes en ham. Maar waarom niet eens anders? Serveer die verse witte asperges eens met vis en pasta. Extra lekker met een versgemaakte dillesaus. In een halfuurtje zet je deze maaltijd op tafel.
Asperges met pasta
Tijdens het aspergeseizoen kun je maar beter zoveel mogelijk genieten van deze groenten. Voor je het weet is het seizoen weer voorbij en wacht je negen maanden op de nieuwe asperges. De traditionele asperges met ham en scharreleitjes worden het meest gewaardeerd. Standaard liggen er aardappelen bij. Maar asperges met pasta is wel degelijk ook een hele goede optie. Er is helemaal niets mis met klassiek, maar als je niet regelmatig iets nieuws uitprobeert, mis je hele mooie smaken op je menu.
Asperges met kabeljauw
Degene die wel asperges met vis durven combineren, komen over het algemeen standaard met zalm of garnalen aan. Dat is niet alleen heel lekker, maar ook heel mooi qua kleurenspel op het bord. Je kunt ook gerust eens asperges met kabeljauw combineren. Heerlijk knapperig gebakken kabeljauw met een sausje van dille. Echt een aanrader op het gebied van smaak en een verrassing op tafel.
1Smelt in een pannetje de boter en voeg er de bloem aan toe.
2Laat de boter met de bloem een minuutje pruttelen en voeg er dan met beetjes de melk aan toe.
3Laat dit goed doorkoken en breng op smaak met zout, peper en verse dille.
Asperges:
4Schil de asperges zorgvuldig met een dunschiller van boven naar beneden. Snijd de onderste 3-4 cm eraf.
5Zet ze op in ruim water met een klontje boter en een snufje zout en breng aan de kook.
6Eenmaal aan de kook de warmtebron uitdraaien en 15-20 minuten laten staan met de deksel op de pan.
Pasta:
7Zet in de tussentijd de pan met water voor de pasta op.
8Kook de pasta gaar.
Eieren:
9Kook per persoon een eitje zacht. Dat kan in het pastawater.
Vis:
10Breng de kabeljauw op smaak met zout, peper en een beetje dille en wentel de vis door de bloem.
11Verwarm de boter met de olie en bak hierin de kabeljauw op een redelijk hoog vuur 3 minuten aan beide zijden.
Serveren:
12Verdeel de pasta en asperges over de borden en leg de kabeljauw erbovenop.
13Verdeel wat saus (optioneel) half over de asperges en half over de kabeljauw en leg er een doorgesneden zachtgekookt eitje bovenop. Bestrooi alles met wat dille.
Koken en bakken zijn mijn passie, ik heb het voorrecht dat mijn hobby mijn beroep is. Na jaren in de bakkerij te hebben gewerkt sta ik nu in de keuken. Ik vind het belangrijk om vers te koken met de seizoenen mee. Dit geld ook voor bakken, zo veel mogelijk zelf maken passend bij t seizoen. Ik hoop jullie dan ook te kunnen inspireren met mijn recepten en mijn passie over te brengen.
