Avocado eisalade – Eiersalade, dat is een van de populairste salades. Hartstikke veelzijdig en heerlijk voor bij het ontbijt, lunch en bij de borrel. Maar waarom zou je niet eens variëren met die eiersalade? Zet eens een avocado eisalade op tafel. Dat is verrassend lekker! En behalve lekker ook nog eens gezond, want avocado’s zijn een bron van vezels, vitaminen en goede vetten. Daarnaast maak je zo van die eiersalade iets heel origineels. Avocado eisalade maak je heel makkelijk zelf.
Avocado eisalade, dat is eiersalade 2.0!
Iedereen heeft weleens eiersalade gehad, al dan niet zelf gemaakt. Er zit echter erg veel verschil in de ene of de ander eiersalade. Dit is al zo als je die salade kant-en-klaar koopt. Maar maak je hem zelf, dan zit er ook erg veel verschil in hoe men die salade maakt. Zijn de eitjes grof of fijngesneden? De mayonaise en kruiden die gebruikt worden kunnen ook verschillen. En vooral ook welke eieren, scharrel, vrije uitloop, biologische eieren of nog een andere soort. Maar moeilijk is het maken van eiersalade niet. Zelfs kinderen kunnen al een eiersalade maken. Probeer het eens op een andere manier, zoals met een avocado eisalade. Superlekker en origineel door de toevoeging van avocado en het ziet er ook nog eens erg leuk uit, tussen de vaak witte spreads en kaasjes.
Salade; niet alleen lekker bij de borrel, maar ook heerlijk als broodbeleg
Serveer een salade zoals de avocado eisalade ook eens gewoon bij de lunch. Een avocado ei is een gezond broodbeleg en zeker een mooie vleesvervanger. Het is erg lekker op een snee geroosterde zuurdesem of op een hard broodje. Eventueel een beetje sla erbij en je hebt een geweldig lunchgerecht. Ook is een avocado eisalade erg geschikt op sandwiches voor bijvoorbeeld bij de high tea.
Een avocado eisalade is een mooie vervanger voor vleeswaren op de boterham en vooral bij warmer weer een erg geliefd broodbeleg
Avocado eisalade
Ingrediënten voor dit recept
- 1 rijpe avocado
- 3 of 4 gekookte eieren
- ¼ rode ui
- 1 eetlepel mayonaise of Griekse yoghurt
- 1 theelepel citroensap
- peterselie
- zout en peper
Bereidingswijze van dit recept
Avocado eisalade maak je zo:
Snijd het stukje ui heel fijn en doe het in een kommetje.
Snijd de avocado door en snijd de helft in niet al te kleine blokjes. De andere helft wrijf je met de platte kant van je mes tot moes. Doe in het kommetje en voeg er het citroensap en de mayonaise of yoghurt aan toe.
Schil en snij de eieren grof. Meng ze met de avocadospread.
Breng de avocado eisalade op smaak met zout, peper en eventueel nog wat citroensap naar smaak.
Tafel lekker !!
