Een plaatcake met pruimen maak je als je een grote zak verse Hollandse pruimen gescoord hebt. Het Hollandse pruimenseizoen is kort, dus dit is hét moment om lekker te bakken. Opal of Reine Victoria pruimen zijn heel geschikt voor de cake. In deze plaatcake zet je de partjes rechtop in het beslag: mooi om te zien en praktisch, want zo blijft het fruit beter op z’n plek. De zachte kruiding met kaneel en 5 spices past geweldig bij die verse pruimen, terwijl gele basterdsuiker een lichte karamelsmaak meegeeft.
In een plaatcake met pruimen zakken de vruchten niet snel weg: de cake is platter, het beslag hoeft minder te dragen en je bakt gelijkmatig gaar. Handig als je veel visite verwacht, want je snijdt zo nette stukken voor 10, 20 of zelfs 30 koffiedrinkers. Koop nu Hollandse pruimen, bak ontspannen op 160 °C en laat de oven rustig z’n werk doen. Serveer lauwwarm met een beetje poedersuiker of later met een lepel slagroom. Eenvoudig te maken, duidelijk in stappen en elke keer weer een feest op tafel.
Plaatcake met pruimen
Ingrediënten voor dit recept
- 200 gram boter
- 200 gram gele basterdsuiker
- 4 eieren
- 225 + 25 gram bloem
- 10 gram bakpoeder
- 1 theelepel 5 spices
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel zout
- 450 gram verse rode pruimen
- 100 gram amandelschaafsel
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je een plaatcake met pruimen:
Weeg eerst alles netjes en precies af en zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voor het beste resultaat.
Klop de boter met de suiker luchtig en voeg er tijdens het kloppen steeds één voor één de eieren aan toe.
Klop er ook de specerijen en het zout doorheen.
Zeef de 225 gram bloem met het bakpoeder boven het beslag en spatel dit erdoor. Zet opzij.
Was de pruimen haal de pit eruit en snijd ze in kwarten. Leg ze naast elkaar op een bord of plank met de snijkant naar boven.
Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius.
Bekleed een bakvorm van ongeveer 20×30 cm met bakpapier en verdeel hier gelijkmatig het beslag over.
Doe de resterende bloem in de zeef en strooi dit over de pruimen.
Steek nu de pruimen op gelijke afstand rechtop in het beslag zodat de helft van de pruimen nog uit het beslag steekt.
Bestrooi de plaatcake met pruimen met amandelschaafsel en bak dit in ongeveer een uur goudbruin en gaar.
Laat de plaatcake in de vorm afkoelen voor je de cake uit de bakvorm haalt.
Bestrooi met poedersuiker en geniet.
Tafel lekker !!
