Een appel galette is niet wat je het eerste bedenkt als je een kilo appels koopt. Want als je iemand vraagt om iets te bakken met appels, gaat het eigenlijk altijd over appeltaart. De appel galette is echt iets anders. Het klinkt chic, alsof je een Franse patisserie binnenloopt, maar in werkelijkheid is het niet meer werk dan een appelflap. Met bladerdeeg uit de vriezer, een paar stevige appels en een lepel jam maak je iets heel anders dan gebruikelijk. Voor doordeweeks bij de koffie of thee, maar ook om te trakteren op je werk. Iedereen kan dit maken, ook als je geen ervaren bakker bent.
Gewone dingen zijn vaak het mooist, maar we hebben allemaal de neiging om die over het hoofd te zien. De appel is daar een voorbeeld van. Ze zijn bekend en gewoon. Als je daar weer even anders naar kijkt, kom je op geweldige ideeën. Betaalbaar, lokaal, feestelijk en lekker. De appel galette is zo’n idee. Wij maakten ze met Zari-appels, maar kies ook gerust voor een Elstar of een Jonagold. Je maakt krokant bladerdeeg waarop je de schijfjes appel ziet liggen. Een jamlaagje ertussen maakt het extra lekker. Serveer warm met een bolletje vanille-ijs of gewoon puur, zo uit de oven.
Appel galette
Ingrediënten voor dit recept
- 3 Zari appels
- 6 plakjes roomboter bladerdeeg
- 6 eetlepels abrikozenjam
- 2 eetlepels suiker
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je de appel galette:
Verwarm de oven voor op 180 graden hete lucht.
Leg de plakjes bladerdeeg op een vel bakpapier, ze mogen dicht bij elkaar liggen als ze elkaar maar niet overlappen. Ze krimpen tijdens het bakken.
Smeer in een rechte baan in het midden van de plakjes bladerdeeg een 1/2 eetlepel abrikozenjam.
Maak de zijkanten van het bladerdeeg een beetje nat zodat dadelijk de suiker blijft plakken.
Schil de appels, snijd ze in kwarten en haal het klokhuis eruit.
Snijd per plakje deeg 2 kwarten appels in heel dunne schijfjes.
Leg per plakje bladerdeeg netjes een halve appel in schijfjes op de jam.
Bestrooi dit alles lichtjes met een beetje suiker.
Bak de appel galette in 20-30 minuten goudbruin en gaar.
In de tijd dat de appel galette bakt, verwarm je de resterende jam tot hij kookt.
Haal de lekker knapperige appel galette uit de oven en bestrijk de appel met een beetje van de warme jam.
Vers, en een beetje warm, is de appel galette het lekkerst.
Tafel lekker !!
