Appelbeignets van bladerdeeg – De banketbakkers maken hun appelbeignets met bladerdeeg en een beetje amandelspijs. Vind je ze ook zo lekker? Dan is er goed nieuws voor je. Je kunt die heerlijke appelbeignets met onderstaand recept namelijk ook zelf maken.
Maak je appelbeignets nu met oliebollenbeslag of met bladerdeeg?
Volgens de bakker is het met bladerdeeg, volgens de oliebollenbakker en thuisbakker is het met oliebollenbeslag. Vandaag een recept voor appelbeignets met bladerdeeg zoals de banketbakkers ze maken. Lekker decadent, met friszure appel en een kern van amandelspijs. Houd je niet van amandelspijs? Gebruik dan kaneelsuiker voor in de kern.
Welke appels gebruik je het beste voor beignets?
Appelbeignets zijn zo lekker omdat er fruit in zit. Dit fruit is natuurlijk een appel. Maar welke appel gebruik je dan? Er zijn tenslotte nogal wat soorten en ze hebben niet allemaal dezelfde eigenschappen. Belangrijk bij het bakken van appelbeignets van bladerdeeg is dat de appel snel gaar en zacht wordt. Een appelbeignet hoeft namelijk maar 6 tot 8 minuten te bakken. Omdat je graag een zachte en gare appel in de beignet wilt, neem je de goudrenet voor dit recept. Die is snel gaar en heerlijk friszuur, wat de beignet minder zwaar maakt.
Maak van de resten bladerdeeg bijvoorbeeld kaasstengels
Bladerdeeg kun je zelf maken of kant-en-klaar kopen
Voor het bladerdeeg kun je kiezen tussen zelf maken, plakjes kant-en-klaar uit de vriezer en koelvers bladerdeeg. Als je kant-en-klaar bladerdeeg gebruikt voor de appelbeignets, neem dan wel roomboterbladerdeeg. Die is echt veel lekkerder dan deeg dat met margarine gemaakt is. Wil je zelf je bladerdeeg maken, dan vind je hier het recept. Een recept is voldoende voor 12 beignets.
Bladerdeeg maken
Om bladerdeeg te krijgen moet je het deeg, waar je mee start, toeren. Bladerdeeg maken kan op drie manieren de Hollandse-, Franse- en de snelle methode
Het je deeg over nadat je appelbeignets van bladerdeeg hebt gemaakt? Maak van de restjes dan eens kaasstengels. Duw hiervoor de resten bladerdeeg tegen elkaar en rol het opnieuw uit. Besmeer het deeg met los geklopt ei en bestrooi het royaal met geraspte kaas. Duw de kaas licht aan en snijd er repen van. Bak af in een oven van 200 graden tot ze mooi goudbruin en gaar zijn.
Appelgebak; ontdek deze heerlijke recepten
Soms lekker luxe, maar meestal erg eenvoudig. In welke vorm dan ook, van huisgemaakt appelgebak smult iedereen.
Appelbeignets van bladerdeeg
Print receptIngrediënten voor dit recept
- 1 recept vers bladerdeeg of 20 plakjes
- 3-4 kleine goudrenetten
- 100 gram amandelspijs
- 2 theelepels kaneel
- 300 gram kristalsuiker
- 2-3 liter zonnebloemolie om in te bakken
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je appelbeignets van bladerdeeg:
Maak het bladerdeeg en leg koel weg.
Rol het bladerdeeg uit tot 1.1/2 tot 2 mm dikte. Neem een ronde steker of glas dat royaal over de appel past ongeveer 3 cm groter dan de schijf appel. Je moet de rand namelijk goed kunnen sluiten. Steek 20 plakjes bladerdeeg uit.
Schil de appels en steek er met een appelboor het klokhuis uit. Snijd afhankelijk van de grootte de appel in 3 of 4 dikke schijven.
Verdeel de appels over de helft van de plakjes bladerdeeg.
Maak het bladerdeeg met een kwastje licht vochtig.
Meng een klein beetje kaneel met de amandelspijs en verdeel dat over de gaten in de appels. Maak ze niet te vol, anders kun je de beignets niet mooi sluiten. Gebruik je kaneelsuiker, let dan op dat je niet op de randen knoeit, je kunt ze dan niet meer zo goed dichtplakken.
Leg de rest van de plakjes deeg over de appel schijven. Druk de randen goed aan, zorg dat er zo weinig mogelijk lucht tussen zit. Zorg dat het bladerdeeg heel blijft. Zitten er gaatjes in, dan gaat het tijdens het bakken ontzettend spetteren. Steek nogmaals uit tot mooie ronde appelbeignets.
Verwarm de olie in een ruime pan tot 190 graden.
Bak de beignets met 3 of 4 gelijk afhankelijk van de ruimte in de pan. Ze moeten elkaar niet raken. Bak ze aan beide zijden 3 tot 4 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn.
Leg de appelbeignets op een bord met keukenpapier om uit te lekken.
Meng de kaneel met de kristalsuiker in een diep bord. Haal hier de hete appelbeignets van bladerdeeg doorheen zodat ze een mooi suikerlaagje hebben.
Eet ze warm of koud, het kan beide. Eventueel opwarmen in de oven kan ook.
Tafel lekker !!
Haha, ja dat sloeg op die bakkers die beweren dat appelbeignets van bladerdeeg worden gemaakt…die zouden beter moeten weten. AppelFLAPPEN ja, die wel.
Wat een onzin! Bakkers hebben natuurlijk geen zin om boven een pan met olie te gaan staan bakken. AppelFLAPPEN zijn van bladerdeeg. En die naam wordt foutief ook wel eens gegeven aan appelbeignets!
Maar het woord zegt het al: beignets!
Beignets kunnen van alles zijn: alle soorten fruit, maar ook hartige dingen. Het zijn allemaal ingrediënten die met een beslag in olie of ander vet worden gebakken.
Die eerste zin: “wat een onzin” is dat echt nodig? Maar verder Yda zijn beignets wel degelijk in de frituur gebakken. Als je de appelflappen bedoelt hebben we het over dit recept.