Koffiekoeken met frambozen en gele room zijn een heerlijke traktatie bij de koffie of thee. De luchtige croissantlaag combineert geweldig met de zachte, zelfgemaakte gele room en de frisse smaak van verse frambozen. Je maakt ze helemaal zelf met croissantdeeg of gebruikt een rol kant-en-klaar deeg als je weinig tijd hebt. Hoe dan ook, het resultaat is luxe én lekker.
De gele room maak je zelf op basis van het recept voor vanillepudding met melk. Die kook je even van tevoren, zodat hij kan afkoelen. Daarna vul je de afgekoelde, krokante koffiekoeken met de romige pudding en beleg je ze royaal met frambozen. Nog een beetje poedersuiker erover en je hebt prachtig, huisgemaakt gebak waar je mee aan kunt komen.
Koffiekoeken met frambozen en gele room
Ingrediënten:
- 1/3 recept croissantdeeg of een rol kant-en-klaar deeg uit de koeling
- een half recept vanillepudding
- 200 gram frambozen
- poedersuiker
Zo maak je Koffiekoeken met frambozen en gele room:
Maak als eerste het croissantdeeg als je dat zelf wil maken. Volg dan het recept op onze website.
Maak de gele room volgens het recept voor vanillepudding (op onze website) van 500 ml melk.
Rol 1/3 van het croissantdeeg uit tot een lap van ongeveer 12 × 36 cm en snijd er 6 vierkanten van. Als je deeg uit blik hebt, rol je dit uit. Duw de stippellijntjes dicht en snijd er 6 vierkanten van. Leg de plakjes op een bakplaat met bakpapier en vouw de hoeken naar het midden (zie de foto in de begeleidende tekst) en duw ze goed vast.
Bak de koffiekoeken in een oven van 200 graden in ongeveer 15-20 minuten bruin en gaar. Laat ze afkoelen.
Roer de vanillepudding kort door en schep op iedere koek een flinke lepel. Beleg royaal met verse frambozen en bestrooi ze met poedersuiker.
Tip: maak het hele recept voor croissantdeeg en snijd af wat je nodig hebt. Bewaar de rest van het deeg in plastic in de diepvries en laat het een andere keer in de koelkast ontdooien.
Tafel lekker !!
Koffiekoeken met frambozen en gele room zijn niet moeilijk om te maken en het verschil met kant-en-klaar is enorm. Als je zelf croissantdeeg maakt, wordt het helemaal een feestje, maar met deeg uit de koeling is het ook een prima bakmiddag. Let erop dat je het deeg goed aandrukt, zeker bij het vouwen van de hoeken. Zo blijven ze mooi in vorm tijdens het bakken.
Koffiekoeken met frambozen en gele room vragen om verse ingrediënten
Voor dit recept is het belangrijk dat je echt verse frambozen gebruikt. Die zijn niet alleen mooier, maar ook steviger. Zo blijft de topping goed op z’n plek en krijg je geen moes. Kies bij voorkeur voor onbeschadigd fruit en breng ze pas aan als alles goed is afgekoeld. Ook de gele room maak je zelf: een eenvoudige pudding op basis van melk, suiker, eidooier en maïzena geeft het beste resultaat.
Bak gemakkelijk en geniet groots
Met een rol croissantdeeg uit de koeling heb je zo iets lekkers op tafel. Het enige wat je hoeft te doen is de vierkanten snijden, de hoeken vouwen en afbakken. Na het afkoelen werk je ze af met de pudding en de frambozen. Zo simpel kan zelf bakken zijn. Wil je het croissantdeeg zelf maken? Dat kan! Maak dan een hele portie en vries het overgebleven deeg in voor later gebruik.
Serveer fris en mooi
Leg de koffiekoeken op een schaal, werk ze af met een lepel pudding en enkele mooie frambozen. Bestrooi ze licht met poedersuiker voor een feestelijke afwerking. Je kunt ze op de dag zelf maken en koel bewaren tot het koffiemoment daar is. Maar serveer ze wel dezelfde dag, dan zijn ze op hun lekkerst.
Koffiekoeken met frambozen en gele room
Ingrediënten voor dit recept
- 1/3 recept croissantdeeg of een rol kant-en-klaar deeg uit de koeling
- een half recept vanillepudding
- 200 gram frambozen
- poedersuiker
Bereidingswijze van dit recept
Maak als eerste het croissantdeeg als je dat zelf wil maken. Volg dan het recept op onze website.
Maak de gele room volgens het recept voor vanillepudding (op onze website) van 500 ml melk.
Rol 1/3 van het croissantdeeg uit tot een lap van ongeveer 12 × 36 cm en snijd er 6 vierkanten van. Als je deeg uit blik hebt rol je dit uit. Duw de stippellijntjes dicht en snijd er 6 vierkanten van. Leg de plakjes op een bakplaat met bakpapier en vouw de hoeken naar het midden (zie de foto in de begeleidende tekst) en duw ze goed vast.
Bak de koffiekoeken in een oven van 200 graden in ongeveer 15-20 minuten bruin en gaar. Laat ze afkoelen.
Roer de vanillepudding kort door en schep op iedere koek een flinke lepel. Beleg royaal met verse frambozen en bestrooi ze met poedersuiker.
Tip: maak het hele recept voor croissantdeeg en snijd af wat je nodig hebt. Bewaar de rest van het deeg in plastic in de diepvries en laat het een andere keer in de koelkast ontdooien.
Tafel lekker !!
