Kwarkbollen – Een echte Duitse specialiteit die wordt gemaakt van kwarkdeeg en gebakken wordt in olie.
Kwarkbollen zijn eigenlijk een Duitse variant op de oliebol
In de meeste Nederlandse recepten worden kwarkbollen in de oven, en soms zelfs in de airfryer, gebakken. Het wordt dan een soort broodje, gemaakt met bloem en kwark. Dit is echter een totaal ander recept van de Duitse kwarkbollen. Die bollen worden namelijk gebakken in olie. Een Duitse variant op onze typisch Nederlandse oliebol dus.
Laat het beslag een half uurtje rijzen voor je gaat bakken
De kwarkbollen zijn gemaakt met bakpoeder en rijzen dus tijdens het bakken. Het beslag bakt echter het fijnste als je het een half uurtje hebt laten staan. Je kunt in dat halfuurtje de olie verwarmen en vast wat spullen klaarzetten.
Gevulde kwarkbollen zijn nog veel lekkerder!
De kwarkbollen zijn zonder vulling al erg lekker, maar als je ze vult, worden ze natuurlijk nog veel lekkerder. Je vult de bollen met gedroogde cranberry’s en rozijnen die je een nacht hebt geweekt in water, waaraan je een scheutje frambozenlikeur hebt toegevoegd. Je kunt de kwarkbollen met allerlei soorten gedroogd fruit vullen, zoals krenten, rozijnen of stukjes gedroogde abrikozen. Het is wel raadzaam om die dan eerst te wellen in water, met eventueel een beetje drank of vruchtensap. Laat het gewelde fruit wel eerst goed uitlekken voordat je het aan het beslag toevoegt, anders wordt het beslag te dun. Wil je het nog luxer maken? Dan kun je de bollen ook vullen met stukjes gedroogde dadels, vijgen of zelfs noten. De kwarkbollen zijn een feest als alternatief voor de bekende oliebol tijdens de jaarwisseling, maar kunnen natuurlijk ook van iedere andere dag een culinair feestje maken.
Kwarkbollen
Ingrediënten voor dit recept
- 500 gram volle kwark
- 500 gram bloem
- 8 gram zout
- 200 gram suiker
- 15 gram bakpoeder
- 1 eetlepel vanillesuiker
- 4 eieren
- eventueel 350 gram vulling
- zonnebloemolie om in te bakken.
- 150 gram gedroogde cranberry’s
- 150 gram rozijnen
- 2 eetlepels (frambozen)likeur
- het rasp van 2 sinaasappels
Bereidingswijze van dit recept
Kwarkbollen maak je zo:
Doe de cranberry’s en de rozijnen in een kommetje en giet er zoveel water op dat ze net onder water staan.
Voeg de likeur eraan toe, roer even door en zet een nacht weg.
Laat minimaal een uur voor gebruik de vruchten uitlekken in een vergiet of zeef.
Rasp er de schil van 2 sinaasappels bij en roer dit later samen door het beslag.
Het beslag:
Roer de kwark met de eieren los.
Zeef de bloem met het bakpoeder boven een kom en voeg hier de suiker, vanillesuiker en het zout aan toe. Giet het kwarkmengsel erbij en roer dit met een mixer goed door elkaar tot een glad beslag. Voeg er eventueel vulling aan toe en roer die er kort met een spatel doorheen.
Verwarm de olie tot 175 graden en leg een schuimspaan en een vergiet of een bordje met keukenpapier klaar om de eenmaal gebakken kwarkbollen op te leggen.
Neem een ijslepel of 2 eetlepels en schep porties van het beslag in de hete olie. Bak niet te veel kwarkbollen in één keer, omdat ze nog groter worden tijdens het bakken en omdat de olie anders te veel afkoelt. Bak de kwarkbollen goudbruin en gaar. Dit heeft zijn tijd nodig, ongeveer 10-15 minuten voor een normale maat kwarkbol.
Je kunt met 2 koffielepeltjes ook kleine kwarkbolletjes maken; die moeten ongeveer 7 minuten bakken. Houd de tijd in de gaten en test eerst een kwarkbol of die gaar is door hem middendoor te scheuren voordat je alle bollen eruit haalt. Schep de kwarkbollen uit de olie en laat ze uitlekken in een vergiet, in een zeef of op een stukje keukenpapier.
De kwarkbollen zijn warm het lekkerst, maar ook koud zijn ze heerlijk.
Tafel lekker !!
