Soezen bakken – Vul eens een soes als nagerecht. De kleine soesjes met chocoladesaus met de naam profiteroles ken je wel, maar er zijn zoveel meer manieren om soezen te gebruiken als nagerecht. Soezen met een vulling van advokaat-room bijvoorbeeld!
Soezen bakken
Soezen bakken is een leuk klusje, alleen de afwas is wat minder. Bak er daarom altijd wat meer en doe de overige in de vriezer. Soezen laten zich namelijk makkelijk invriezen en zijn ongevuld snel weer ontdooid. Zo heb je altijd wat te pakken voor een dessert of iets lekkers bij de koffie of thee. Het leuke is, je kunt ze zoet vullen met ijs, slagroom of banketbakkersroom, maar ook een hartige vulling kunnen ze prima hebben. Altijd handig om een voorraadje in de vriezer te hebben dus.
Zelf gebakken soezen kun je heel goed invriezen en makkelijk weer ontdooien
Soezen worden gebakken op een bakplaat, besmeerd met boter en bestoven met bloem. Op bakpapier bakken is ook een manier, maar wat dacht je van een muffinvorm? Daarmee is het veel makkelijker om ze allemaal even groot te krijgen en ze worden mooi hoog. De Engelsen zouden zeggen ‘popover’ en dat is het eigenlijk ook. Ze rijzen en barsten open, het lijken wel paddenstoelen.
Tip: bak soezen in een muffinvorm om ze allemaal even groot te krijgen
Soezen vullen
Soezen kunnen het hele jaar door. Je las het al, je kunt ze op talloze manieren vullen. Eerst de soezen bakken en er dan een lekkere vulling in doen, beter gaat het niet worden. De vulling die je in onderstaand recept gebruikt bestaat vooral uit room en advokaat. Die combinatie doet het heel goed in voorjaar en zomer maar is ook een blikvanger op de Paastafel.
De gevulde soezen zijn zeker niet alleen heerlijk bij de koffie. Ook als dessert mag zo’n gevulde soes er absoluut zijn. Serveer ze met wat extra fruit en een klein bolletje ijs erbij en je zet een top dessert op tafel.
Advokaat (of advocaat) ouderwets? Echt niet!
Advokaat is niet alleen lekker in een glaasje met wat slagroom. Ook in nagerechten en gebak steelt deze eierlikeur de show!
Slagroom
Voor de smaak, de luchtigheid of voor een feestelijke afwerking, met slagroom worden veel gerechten mooier maar vooral ook lekkerder.
Soezen bakken
Ingrediënten voor dit recept
- 200 ml water
- een snufje zout
- 100 gram boter
- 100 gram bloem
- 4 eieren
- 300 gram slagroom
- 3 eetlepels suiker
- 250 gram advokaat
- 3 theelepels vanillesuiker
Bereidingswijze van dit recept
Zo bak je zelf soezen:
Het bakken van de soezen:
Smeer de muffinvorm in met boter en bestuif hem met wat bloem.
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Breng het water met de boter aan de kook.
Voeg de bloem toe en roer goed. Blijf verwarmen tot de bloem gaar is. Kijk hier voor stap-voor-stap-foto’s.
Haal de pan van het vuur en meng er met de mixer een voor een de eieren door.
Doe het beslag in een spuitzak met rond spuitmondje, en spuit mooie bollen in de muffinvorm.
Zet de muffinvorm in de oven en draai de oven terug naar 200 graden.
Bak de soezen in ongeveer 20 minuten gaar. Dit is een beetje afhankelijk van de oven, maar let op! Maak de ovendeur niet te vroeg open, want dan zakken de soezen in en dan is al je werk voor niets geweest. Bak de soezen liever iets te bruin dan te licht. Je kunt bij soezen vrij goed op de kleur afgaan wat gaarheid betreft.
Haal ze uit de oven en keer de muffinvorm om op een schone theedoek. Komen de soezen niet goed los? Snijd dan voorzichtig met een mesje langs de zijkant. Laat de soezen helemaal afkoelen.
Het vullen van de soezen:
Klop de slagroom met de suiker en de vanillesuiker stevig.
Schep er ongeveer 150 gram van de advokaat doorheen, maar zo dat het niet helemaal vermengd is.
Doe de advokaat-room in een spuitzak. Trek het kapje van de soezen en vul ze met de advokaat-room. Schep in iedere soes nog wat extra advokaat en bestrooi ze met poedersuiker.
Tafel lekker !!
