Een worstenbrood om te delen is eigenlijk een grote variant van het bekende saucijzenbroodje. In plaats van losse broodjes maak je één rol gevuld met gekruid gehakt, die je na het bakken in plakken snijdt. Dat maakt het ideaal om te serveren bij de lunch, borrel of als hartig onderdeel van de avondmaaltijd. Door het gehakt in één grote lap bladerdeeg te rollen, krijg je een heerlijke verhouding tussen vlees en deeg: meer vulling, minder korst. De smaak is vertrouwd, de presentatie net wat specialer, en het resultaat is een hartig brood dat warm uit de oven het lekkerst is.
Voor dit worstenbrood gebruik je gemengd gehakt, zodat de vulling sappig blijft. Bak de uien vooraf, dat geeft extra smaak en een fijne structuur. In plaats van paneermeel gebruik je oud brood – een slimme manier om restjes te verwerken. Of je nu wit, bruin of meergranen gebruikt, alles kan. Het brood zorgt voor binding en luchtigheid. Bak het worstenbrood in de oven tot het bladerdeeg goudbruin is en de kern 70 graden bereikt. Laat het kort rusten, snijd in plakken en serveer met een lik mosterd. Een eenvoudig, gezellig gerecht dat altijd in de smaak valt.
Worstenbrood om te delen
Ingrediënten voor dit recept
- 500 gram gemengd gehakt
- 100 gram ui
- 2 eieren
- 100 gram oud brood
- 1 eetlepel maizena
- 1 plak bladerdeeg op rol
- zout en peper
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 10 gram boter om in te bakken
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je een worstenbrood om te delen:
Snijd de ui fijn en bak ze in een klein beetje boter glazig. Voeg de kruiden en zout en peper naar smaak aan de uien toe en roer alles goed door elkaar. Zet opzij.
Verkruimel het brood en voeg 75 gram bij het uimengsel.
Klop de eieren los met een klein beetje zout.
Doe het gehakt in een grote kom en meng er de helft van het eimengsel door. Meng er nu een theelepel van de maizena door. Voeg daarna het inmiddels lauwwarme uimengsel bij het gehakt en kneed dit goed door totdat alles goed gemengd is.
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Rol de plak bladerdeeg af.
Vorm het gehakt tot een stevige worst die net zo lang is als de lap bladerdeeg.
Meng het overige broodkruim met de rest van de maizena en rol het gehakt hier doorheen. Dit is om te voorkomen dat het bladerdeeg te vochtig wordt.
Leg de rol gehakt net onder het midden op het bladerdeeg. Besmeer het gedeelte boven de worst met ei. Vouw het onderste deel van het bladerdeeg over de worst en rol hem netjes in het deeg.
Schuif het worstenbrood met papier en al op een, liefst dunne bakplaat en bestrijk hem met ei. Prik in de bovenkant met een satéprikker een rij gaatjes om de stoom te kunnen laten ontsnappen.
Bak het worstenbrood in ongeveer 45 minuten tot een uur goudbruin en gaar.
Haal de bakplaat uit de oven en laat het worstenbrood 5 minuten rusten.
Schuif het worstenbrood op een grote plank, snijd en deel uit.
Tafel lekker !!
