Cranberry koek

Cranberry koek – Dat is een heerlijke traktatie om te serveren bij een high tea, of gewoon bij de koffie. En wat die cranberry koek zo geweldig lekker maakt, is het grote contrast tussen het zoete beslag en het zuur van de verse bessen. Dit is een koek die je wilt proeven! En die je zelf wilt bakken natuurlijk. Met onderstaand recept doe je dat heel makkelijk. Vervolgens kun je met de cranberry koek scoren bij je vrienden of je collega’s.

Verse cranberry’s, of eventueel bessen uit de diepvries

Verse cranberry’s zijn niet altijd even goed verkrijgbaar. De bessen zijn in Nederland slechts te koop vanaf november tot en met januari. Dat is dus de tijd om de cranberry koek te bakken als je verse cranberry’s wilt gebruiken. De diepvriesvariant is wel redelijk goed verkrijgbaar en dat is een goed alternatief. Je kunt de bessen dan het beste niet ontdooien. Als je ze namelijk ontdooit gaan ze sap afgeven en als je dan net iets te lang spatelt, komt al het sap door het beslag wat de cranberry koek uiteraard niet ten goede komt.

Cranberry koek is zo lekker door het grote contrast tussen het zoete beslag en het zuur van de verse cranberry’s

Gedroogde cranberry’s in de koek, geen goed idee

Neem voor het maken van dit recept geen gedroogde cranberry’s, want dan wordt het een mierzoet geheel. Dit gebakje is juist zo lekker door het zoete beslag in combinatie met de lekker zure cranberry. De gedroogde variant van de bes is gesuikerd en geeft dus een veel te zoete smaak. Denk niet ‘ik neem wel de gedroogde en dan doe ik minder suiker in het beslag’ want dan gaat het mis. De smaak van de koek is dan niet meer wat het moet zijn en de luchtigheid is ook minder. En dat is natuurlijk niet de bedoeling. Geen gedroogde bessen in de cranberry koek gebruiken dus.

Cranberry’s; van zuur naar zoet!

Cranberry's, de mooie donkerrode bes. Je kunt ze rauw niet eten. Maar wat doe je er dan wel mee? Lekker Tafelen legt het je uit!