Meringuerol met pecannoten – Iedereen houdt van iets lekkers bij de koffie of thee. En natuurlijk kun je dan weer die appeltaart naar recept van je oma maken. Maar een beetje afwisseling kan nooit kwaad. En hoe leuk is het om je gasten of je huisgenoten eens te verrassen met iets compleet anders? Met een meringuerol met pecannoten gaat je dat zeker lukken. Sterker nog, er zal je gevraagd worden of je dat gebak echt zelf hebt gemaakt. En als je dat dan bevestigt, dan ga je ongetwijfeld naar het recept gevraagd worden, let maar op. Overigens is die meringuerol niet alleen lekker bij de koffie, maar hij doet het ook geweldig als toetje. Nog een reden om snel de keuken in te duiken dus!
Makkelijker te maken dan je denkt!
Sommige dingen lijken anders dan ze zijn. Gebak met een luxe uitstraling, dat is de meringuerol met pecannoten. Maar eigenlijk is dit een simpel gebak. Met maar vijf ingrediënten in het recept en een klein beetje werk tover ook jij iets lekkers op tafel. Moeilijk? Dat valt best mee. Als je het recept goed volgt, is het prima te doen.
Pavlova 2.0; de meringue rol
Je kent de pavlova vast wel. Hopelijk heb je er al eens een gemaakt. De pavlova is een geweldig lekker nagerecht van eieren, slagroom en meestal vers fruit. Het is echt een gerecht om te delen. In het recept voor onderstaande meringuerol zitten in principe dezelfde ingrediënten; alleen de bereiding is een klein beetje anders. Het schuim wordt op een bakplaat uitgestreken, gebakken en daarna opgerold met vulling ertussen. Het grote voordeel van de rol is dat je die wel een week van tevoren kunt maken. Snijd hem bevroren voor in mooie stukken en laat ze licht ontdooien. Je kunt hem natuurlijk ook vers eten of helemaal ontdooid; het is maar net wat je het beste uitkomt.
Versier hem met nog wat extra room, karamel of serveer hem gewoon zo, met een beetje poedersuiker bestrooit bij een kop koffie.
Meringue rol met pecannoten
Ingrediënten voor dit recept
- 5 eiwitten
- 300 + 30 gram fijne kristalsuiker
- 75 gram pecannoten
- 3 + 3 gram fijne oploskoffie
- 300 ml slagroom
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je een meringuerol met pecannoten:
Hak de pecannoten in stukjes.
Neem een bakplaat of bakvorm van ongeveer 35 × 30 cm. Smeer de randen licht in met wat boter en bekleed met bakpapier. Wrijf het bakpapier goed vast op de plaat.
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Klop de eiwitten luchtig in een vetvrije kom. Schep er al roerende, lepel voor lepel de suiker bij en blijf goed doorkloppen tot een mooi en stevig schuim. Neem nu een spatel en spatel er 2/3 van de gehakte pecannoten en de oploskoffie doorheen.
Verdeel de schuimmassa gelijkmatig over het bakpapier en strooi de rest van de gehakte nootjes erover. Bak de meringue 10 minuten op 220 graden, zet dan de oven op 160 graden en bak de meringue nog 15 minuten. Haal de plaat uit de oven en laat die ietsjes afkoelen, een paar minuutjes maar.
Leg een theedoek met een vel bakpapier erop klaar.
Neem de meringueplak bij 2 punten van het papier vast en leg die in een snelle beweging ondersteboven op het schone bakpapier. Trek er nu voorzichtig het bakpapier af en leg die omgekeerd terug op de plak.
Rol nu de plak, die nog warm is, samen met de theedoek en de vellen bakpapier op. En laat het zo verder afkoelen.
Klop ondertussen de slagroom met de suiker en de oploskoffie stevig. Rol de plak af en haal het bakpapier eraf, maar laat het andere vel er wel onder liggen. Besmeer de onderkant van de plak met de geklopte room en rol de plak weer op. Rol hem in het bakpapier en laat dit minimaal een uur in de koelkast of vriezer opstijven.
Bestrooi de meringuerol met pecannoten vlak voor het opdienen met een klein beetje poedersuiker.
Tafel lekker !!
