Pizzelle’s zijn flinterdunne speculaaswafeltjes, dunne Italiaanse wafeltjes die vaak als dessert worden gegeten. Ze zijn vooral populair rond Kerst en Pasen. Oorspronkelijk worden deze gekruid met anijs. Ze kunnen hard en knapperig zijn, maar ook zacht en taai, al naar gelang de samenstelling van het recept.
De naam komt van het Italiaanse woord voor rond en plat: “pizze”. Ook de naam van pizza komt hier vandaan. Je kunt deze speculaaswafeltjes bakken in een kniepertjesijzer of in een pizzelli-ijzer. Deze zijn nog niet erg gangbaar in Nederland, maar als het aan ons ligt, komt daar gauw verandering in. De ijzers zijn bij de beter gesorteerde kookwinkels te koop.
Speculaas
Speculaas is een traditioneel Nederlands koekje dat het hele jaar door lekker is, maar vooral rond Sinterklaastijd gegeten wordt. Het is een knapperig, kruidig boterkoekje dat erg populair is. Het koekje is gekruid met speculaaskruiden. Deze kun je vaak al gemengd kopen, maar je kunt ook zelf een samenstelling maken.
Speculaaskruiden
Speculaaskruiden bestaan vooral uit kaneel, met altijd ook nootmuskaat, kruidnagel, anijs, gember, koriander en peper, in verhoudingen die vaak verschillen. Vaak wordt er ook foelie en kardemom aan toegevoegd. De kant-en-klare speculaaskruiden zijn niet altijd even sterk en het zal van merk verschillen hoeveel je ervan toevoegt. Ook is het erg persoonlijk welke mengeling je het lekkerste vindt.
Onderstaand een recept voor speculaaskruiden, wat je zelf naar smaak kan aanpassen.
- 30 gram kaneel
- 10 gram kruidnagel
- 10 gram nootmuskaat
- 5 gram koriander
- 5 gram witte peper
- 5 gram gemberpoeder
- 5 gram anijszaad
Pizzelle’s; flinterdunne speculaaswafeltjes
Ingrediënten voor dit recept
- 3 eieren
- 150 gram kristalsuiker
- 180 gram roomboter
- 200 gram bloem
- 8 gram bakpoeder
- speculaaskruiden naar smaak, (3 theelepels)
- ½ theelepel zout
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je pizzelle’s zelf:
Smelt de boter en zet opzij.
Meng met een klopper de eieren met de suiker.
Zeef de bloem met het bakpoeder en de kruiden.
Roer het bloemmengsel door het eimengsel en roer er dan de iets afgekoelde gesmolten boter doorheen.
Zet het mengsel een uurtje koel weg, zodat de boter weer enigszins stolt; dit maakt het werken met het beslag een stuk makkelijker.
Verhit het pizzelli-ijzer op je fornuis tot het goed heet is.
Smeer de eerste keer in met een klein beetje gesmolten boter.
Doe een dessertlepel beslag in je ijzer, doe dicht en draai het ijzer om.
Binnen een halve minuut en een minuut is de pizelle al gaar. Dit gaat dus erg snel.
Draai bij iedere keer vullen het ijzer, zodat het ijzer aan beide zijden warm blijft.
Leg de pizzelle’s op een rooster om af te koelen, zodat ze lekker knapperig worden.
Bewaar de speculaaswafeltjes in een afgesloten koektrommel.
Tafel lekker !!
