Appel-kwarkplaattaart maken is leuk en helemaal niet zo moeilijk. Zelf bakken om te trakteren geeft iets extra’s, want wat is er mooier dan je vrienden of collega’s iets lekkers voor te zetten dat je helemaal zelf hebt gemaakt? Het lastige kiezen tussen appeltaart of kwarktaart hoeft niet meer, want dit recept combineert het beste van beide. Eerst bak je een stevige appelbodem met frisse Elstar appels. Die moet wel goed afkoelen, want pas daarna kan de romige kwarklaag erop. Neem dus de tijd en begin op tijd, anders wordt het snel een kliederboel. Met wat planning heb je straks een echte traktatie klaarstaan.
De appel-kwarkplaattaart maak je het makkelijkst door de appeltaart ’s ochtends of een dag van tevoren te bakken en de kwarklaag er later op te doen. Zo krijgt de bodem de kans om door en door koud te worden. Zet de taart weer in de vorm met een nieuw stuk bakpapier dat ruim over de rand steekt, zodat je hem er de volgende dag makkelijk uit tilt. Voor transport laat je hem in de vorm zitten, dan beschadigt hij het minst. Eenmaal op locatie schuif je de taart eenvoudig op een schaal of snijplank. Snijd er tien tot twintig stukjes uit, afhankelijk van hoeveel je wilt trakteren. Voeg eventueel kaneel of rozijntjes toe aan de appels, of varieer met sinaasappel- of vanillesmaak in de kwarklaag.
Appel-kwarkplaattaart
Ingrediënten voor dit recept
- 1,5 kg Elstar appels
- 100 gram suiker
- 25 gram suiker
- 125 gram suiker
- 200 gram boter
- 6 gram bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 300 gram bloem
- 500 gram volle kwark
- 400 ml slagroom
- 2 citroenen
- 7 blaadjes gelatine
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je de appel-kwarkplaattaart:
Maak het deeg door 100 gram suiker en 200 gram boter te mengen. Zeef de bloem met het bakpoeder en zout erboven en meng tot een kruimelig deeg.
Neem een grote bakvorm van ongeveer 25×30 cm. Maak een vel bakpapier nat, verfrommel het en haal het weer uit elkaar. Bekleed de vorm met het bakpapier, zorg dat ook de randen bekleed zijn. Verdeel het deeg over de bodem en maak een klein opstaand randje. Druk het deeg goed aan. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Schil de appels en snijd ze in dunne plakjes. Meng de appel met 25 gram suiker en verdeel dit over de bodem. Bak de appeltaart in ongeveer 45 minuten gaar.
Haal de taart uit de oven en druk de appel lichtjes aan. Laat de appelplaattaart volledig afkoelen en zet hem 2 uur in de koelkast.
Haal de appelplaattaart uit de vorm en trek het bakpapier eraf. Leg nieuw bakpapier in de vorm met de randen overhangend. Leg de appelplaattaart terug in de vorm.
Week de gelatine 15 minuten in koud water. Pers de citroenen uit en meet 80 ml sap af. Verwarm het sap maar laat het niet koken, knijp de gelatine uit en los deze op in het sap. Niet meer koken.
Klop de slagroom met 125 gram suiker stevig. Roer de kwark los in een kom en meng het citroen-gelatinemengsel erdoor. Schep de slagroom erdoor en giet alles over de appeltaart in de vorm. Strijk glad en zet minimaal 3 uur in de koelkast om op te stijven.
Haal de appel-kwarkplaattaart voorzichtig uit de vorm en leg deze op een schaal. Snijd in stukken naar wens.
Tafel lekker !!
