Lemon pie of citroentaart is de perfecte taart als je liefhebber bent van citrusfruit. De taart zit barstensvol smaak, zo puur, met vers fruit, slagroom. Met onderstaand recept kun jij die taart zelf binnen een uur maken. Citroentaart is er in veel soorten. Niet alleen de bodems verschillen nogal, de manier van het maken van de vulling ook. Je kunt de lemon vulling meebakken, maar je hebt dan niet echt de controle over de garing van de bodem. Bovendien is de kans dat je de vulling overbakt ook erg groot. Daarom is er bij dit recept voor gekozen om de bodem voor de lemon pie blind te bakken en de vulling apart te maken om die later samen te voegen. Zo kun je de bodem goed bakken en is de vulling niet te droog.
Ben je een liefhebber van een heel uitgesproken citroensmaak? Voeg er dan tijdens het koken de zest van 2 citroenen aan toe, dat geeft extra veel smaak. Vind je de schilfertjes niet fijn? Haal dan alles door een zeef voor je de vulling over de lemon pie giet. Dit recept van lemon pie is een mooie basis voor veel andere taarten. Vervang eens een deel van het citroensap door ander citrusfruit zoals sinaasappel of grapefruit. Limoen kan ook maar laat dan de citroen weg. Je kunt de taart ook afwerken met lekker veel vers fruit zoals aardbeien, frambozen of bosbessen. Lemon pie of citroentaart kan ook als nagerecht met een bol ijs.
Lemon pie (Citroentaart)
Ingrediënten voor dit recept
- 100 gram witte basterdsuiker
- 100 + 100 gram boter
- 1/2 theelepel zout
- 2 eidooiers
- 200 gram bloem
- 150 ml citroensap = 4-5 citroenen
- 50 ml water
- 3 eieren
- 120 gram suiker
- 16 gram maïzena
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je de lekkerste lemon pie:
Roer voor de bodem 100 gram boter glad met de basterdsuiker en een 1/2 theelepeltje zout.
Voeg er de dooiers aan toe en roer die er doorheen tot ze egaal zijn opgenomen.
Mix kort de bloem er doorheen en kneed kort door tot een samen hangende bal. Duw de bal deeg tot een plak en laat die minimaal een half uur in de koelkast rusten.
Besmeer een taartvorm van 24-26 cm met lage rand in met boter. Bekleed de bodem met bakpapier.
Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een cirkel en bekleed daarmee de bodem van de springvorm. Druk de randen mooi gelijkmatig aan en snijd ze met een mesje af. Zet de vorm een half uur koud weg.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bekleed de bodem met bakpapier en doe er blindbakvulling op. Bak de bodem 15 minuten blind en dan nog 10 minuten zonder de blindbakvulling. Haal de bodem uit de oven als hij goudbruin en gaar is, en laat kort afkoelen. Haal uit de vorm en laat dan volledig afkoelen.
Klop voor de vulling de suiker met het ei luchtig, voeg er de maïzena aan toe en klop die er doorheen tot die is opgelost.
Breng het water en het citroensap aan de kook. Roer dit beetje bij beetje al kloppend bij het dooiermengsel. Giet alles terug in de pan en breng al roerende aan de kook. Haal de pan van het vuur en voeg er de 100 gram boter aan toe. Roer goed door tot een egale massa, giet de vulling voor de lemon pie in de afgekoelde bodem en strijk de bovenkant mooi glad. Laat afkoelen en zet de lemon pie nog minimaal 2 uur koel weg om de vulling op te laten stijven.
Serveer de lemon pie bij de koffie of als nagerecht met slagroom, vers fruit of als lemon meringue pie.
Tafel lekker !!
