Whoopie’s; een lekkernij om blij van te worden. Als de Sint in het land is, is dat natuurlijk in veel huishoudens een feestje. En bij een feestje hoort iets lekkers. Dan kun je natuurlijk kruidnoten of pepernoten bakken, maar wil je iets origineels serveren met Sinterklaas, maak dan eens whoopie’s. Dat zijn Amerikaanse koekjes, maar je vindt hier een recept voor een speciale Sinterklaas variant. Voer jij een nieuwe traditie in met de Sint-whoopie?
Het oorspronkelijke recept zou komen uit de Amish-gemeenschap. Daar werd van restjes deeg een heuse traktatie bereid, die er voor zorgde dat de kinderen bij het zien van die lekkernij een harde “whoopie” lieten horen. Een lekkernij dus waar je blij van wordt. De whoopie bestaat uit 2 kleine platte ronde cakejes met daartussen een heerlijke vulling. Ze hebben de “looks” van de macaron, maar qua smaak doen ze meer denken aan de cupcake en net als met cupcakes kun je er eindeloos mee variëren. De bekendste varianten zijn de chocolade en de pompoen whoopie, maar omdat Sinterklaas in het land is, maak je natuurlijk een Sinterklaas variant. De cakejes zijn voor dit recept gekruid met speculaaskruiden en de vulling is een lekkere marshmallowcrème, een zacht, gevuld speculaasje dus. De Amerikaanse exemplaren zijn, zoals bijna alles in Amerika, vrij groot. Voor dit recept zijn ze wat kleiner gespoten, eigenlijk echt Hollands dus. De maat maakt niet zo heel veel uit, spuit ze gewoon zo groot als jou lekker lijkt.
Whoopie’s
Ingrediënten voor dit recept
- 450 gram bloem
- 1 ½ theelepel bakpoeder
- 15 gram speculaaskruiden
- een snuf zout
- 125 gram boter
- 150 gram fijne kristalsuiker
- 150 gram bruine basterdsuiker
- 250 ml karnemelk
- 1 ei
- 150 gram marshmallows
- 75 ml melk
- 200 gram boter
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je de whoopie’s:
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Zeef de bloem met de bakpoeder, het zout en de speculaaskruiden boven een kom.
Klop in een andere kom de boter, de suiker en het ei luchtig.
Spatel de helft van de bloem door het botermengsel, vervolgens de helft van de karnemelk, dan de rest van de bloem en als laatste de overige karnemelk. Roer even goed door, maar klop niet met de mixer omdat het deeg anders te taai wordt.
Doe het deeg in een spuitzak met een rond spuitmondje.
Bekleed twee bakplaten met bakpapier en spuit hierop, met een klein beetje afstand, bolletjes.
Het deeg is vrij stug dus er zal een punt op komen, die duw je makkelijk weg met vochtig vingers.
Bak de whoopie’s ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde oven. De whoopie’s zijn gaar als ze terugveren als je er op duwt en er geen afdruk achter blijft.
Voor de vulling:
Doe de melk in een pannetje en laat de marshmallows hierin smelten. Als de marshmallows opgelost zijn neem je de pan van het vuur en dan laat je dit afkoelen.
Klop in de tussentijd de boter luchtig en voeg beetje bij beetje de marshmallow oplossing toe, klop tot een egaal en luchtig mengsel.
Zoek steeds 2 whoopie’s bij elkaar van dezelfde grootte en spuit op een ervan een dot crème, plak de andere er tegenaan en klaar is je whoopie.
Tafel lekker !!
