Bami met kip en paksoi – Bami is een ideale maaltijd voor een doordeweekse dag; het is vrij snel gemaakt en valt bij iedereen in de smaak. Als je bami zelf maakt en royaal vult met kip en vers gesneden groenten, wordt het een waar feestmaal.
Gebakken mie
Bami is een vrije vertaling voor gebakken mie. Als je bami bij een Chinees/Indisch restaurant haalt, zit er niet veel vulling in. Bami is oorspronkelijk een bijgerecht waar veel andere gerechtjes naast geserveerd worden. De bami met kip en paksoi is een eenpansgerecht en een vrije interpretatie van de oorspronkelijke bami. Door er lekker veel kip en groenten in te verwerken, zijn de bijgerechtjes niet nodig. Je serveert de bami met kip en groenten dan ook als hoofdgerecht.
Bami met kip en paksoi
In wokgerechten wordt er vaak gebruikgemaakt van kip. Meestal wordt er kipfilet gebruikt, omdat dat snel en mager is. Maar mager vlees is vrij snel droog als je het ook maar net iets te lang laat bakken. Het is beter om kippendijen te gebruiken; die zijn iets minder mager en net zo snel klaar. Het vlees van kippendijen is iets vetter, waardoor het minder snel uitdroogt en ideaal is om in een wokgerecht te gebruiken.
Paksoi is een langwerpige kool met losse bladeren en een dikke nerf. Je ziet het vaak liggen, maar je weet misschien niet goed wat je ermee moet doen. Paksoi is een heerlijke groente om in wokgerechten te verwerken. Het witte gedeelte is lekker knapperig en het groene gedeelte is het lekkerste als je dit op het laatste moment toevoegt. Je hoeft het groene gedeelte van de bladeren van de paksoi dan ook maar heel even op het laatste moment in de bami met kip te verwarmen.
Geen roerbakgroenten uit een zakje!
Je kent ze wel, de zakjes met wokgroenten of roerbakgroenten uit de supermarkt. Het vreemde aan de zakjes met groenten is dat alle groenten door elkaar in het zakje zitten. Wortel of boontjes hebben toch echt wel langer nodig om gaar te worden dan bijvoorbeeld de paksoi of de ui. Als je alles gelijk in de pan bakt, is de wortel niet gaar en zijn de ui en bladeren van de paksoi een verlept prutje. En om nu alles weer uit te sorteren? Daarom kun je voor een gerecht als de bami met kip en paksoi de groenten beter zelf snijden. Op die manier kun je de groenten die langer nodig hebben om gaar te worden eerst bakken en de frisse blaadjes op het laatst even kort meebakken.
