Bananenbeignets moet je zeker een keer proberen. Je kunt het beslag van oliebollen ook gebruiken voor bananenbeignets. Direct uit de pan zijn ze het lekkerst. Een beetje poedersuiker erop, en dan zo heet eten dat je je mond er bijna aan verbrandt. Zorg dat je er genoeg maakt, want ze zijn zo op.
Oliebollen en beignets, gevuld met vers fruit
Een paar keer per jaar is het feest; dan komt de (frituur)pan op het fornuis en worden er oliebollen en beignets gebakken. Traditiegetrouw is dat met de kermis en oudjaar. Soms wordt er nog een reden verzonnen, zoals een verjaardag of kinderfeestje, om nog een keer oliebollen en beignets te bakken. De beignets met vers fruit zijn meestal het eerste op, want een oliebol gevuld met fruit is toch wel erg lekker! Die met appel kent iedereen vast wel, maar je kunt ook andere soorten fruit zoals banaan gebruiken om beignets te bakken. Net zo lekker als de beignets met appel, maar heel anders. En je maakt ze net zo makkelijk zelf.
Zorg voor het perfecte beslag voor de bananen beignets
Het beslag voor de bananenbeignets moet redelijk vloeibaar zijn, om de stukken banaan er makkelijk door te kunnen halen. Als het beslag echter te slap is, wordt het een knoeiboel. Daarom is het heel belangrijk dat je de juiste dikte van het beslag hebt en dat je het beslag lang genoeg klopt. Dat kloppen is niet voor de luchtigheid, maar om gluten te vormen, zodat je niet allemaal van die uitsteeksels krijgt. Alhoewel die tentakels ook erg lekker zijn, is het de bedoeling dat het mooie, egale bananenbeignets worden. Dus, besteed voor een goed resultaat even aandacht aan het maken van het perfecte beslag voor de beignets.
Bananen beignets
Ingrediënten voor dit recept
- 250 gram patentbloem
- 12 gram verse gist of 4 gram gedroogde gist
- 5 gram zout
- 25 gram suiker
- 15 gram custardpoeder
- 1 theelepel vanille
- 5 gram gesmolten roomboter
- 250 ml lauwwarme melk
- 1/2 losgeklopt ei
- 3 bananen
- 1/2 citroen
- 2-3 liter zonnebloemolie
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je bananenbeignets:
Tip: maak een dubbele hoeveelheid beslag; dit is makkelijker om door te halen. Van het beslag dat over is, kun je heerlijke appelbeignets bakken.
Maak als eerste het oliebollenbeslag.
Los de gist en 25 gram suiker op in een grote kom waar 200 ml lauwwarme melk in zit.
Voeg daar de bloem, het custardpoeder en de vanillesuiker aan toe en klop dit tot een beslag zonder klontjes.
Voeg er het ei, zout en de gesmolten boter aan toe en klop dit er goed doorheen.
Mix dit nu ongeveer 5 minuten en controleer dan de dikte. Het moet langzaam in een dik lint van de lepel aflopen; waarschijnlijk moet op dit punt de rest van de melk er nog bij. Hoeveel melk is afhankelijk van de kwaliteit van de bloem.
Klop na het toevoegen van de melk nog minimaal 5 minuten door, tot het beslag een iets andere structuur krijgt.
Bedek de kom met een deksel of met folie en zet dit weg tot de hoeveelheid minimaal is verdubbeld. Reken hiervoor op ongeveer een uur.
Schil de bananen en snijd ze eenmaal in de lengte en eenmaal in de breedte doormidden, tot 4 ongeveer gelijke stukken. Besprenkel de stukken banaan met citroensap.
Verhit de zonnebloemolie tot 180 graden.
Haal de stukken banaan met 2 vorken door het beslag en bak ze per 4-5 stuks rondom goudbruin en gaar.
Leg ze op een bord met keukenpapier en bak zo alle bananenbeignets.
Leg de bananenbeignets op een bord en bestrooi ze rijkelijk met poedersuiker en geniet.
Tafel lekker !!
