Bavarois van kwark is de perfecte basis voor een frisse kwarktaart of een eenvoudig nagerecht. In plaats van een pakje mix met toevoegingen, gebruik je in dit recept alleen verse ingrediënten. De combinatie van kwark, citroen en room maakt het luchtig en lekker fris. En dat met maar een paar stappen werk.
Je maakt deze bavarois van kwark in een handomdraai. Even goed roeren, luchtig opscheppen, en dan alleen nog even geduld hebben tot het opgesteven is. Deze hoeveelheid is geschikt voor een vorm van 24 of 26 cm. Of verdeel het over kleine glaasjes als nagerecht. Zo hou je het eenvoudig én lekker.
Bavarois van kwark is de perfecte basis voor een zelfgemaakte kwarktaart of een fris nagerecht. In dit recept gebruik je verse kwark, citroen en room. Het resultaat is een luchtige bavarois van kwark die je helemaal zelf op smaak kunt brengen. Zonder pakjes, zonder toevoegingen, gewoon puur en zelfgemaakt.
Bavarois van kwark zonder mix maken
Bavarois van kwark maken zonder mix is verrassend eenvoudig. Je hebt alleen kwark, room, suiker, citroen en gelatine nodig. In een pakje mix zit vaak vooral suiker en bindmiddel, met aroma’s en emulgatoren. Dat heb je helemaal niet nodig. Als je eenmaal weet hoe het moet, wil je niets anders meer. De bavarois is iets minder snel klaar dan een mix, maar dat is bij dit type taart geen probleem. Je zet het immers altijd al vooraf klaar.
Gebruik verse ingrediënten voor een beter resultaat
Verse kwark geeft de basisstructuur, citroensap zorgt voor een frisse smaak en slagroom maakt het luchtig. De gelatine zorgt dat alles stevig wordt. Gebruik blaadjes gelatine, dat werkt nauwkeurig en geeft een mooier resultaat dan poeder. Eén blaadje is goed voor ongeveer 85 gram vocht. Door het sap even te verwarmen en de gelatine daarin op te lossen, verdeel je het mooi egaal door de kwark.
Varieer eenvoudig met echt fruit
Wil je een bavarois van vruchtenkwark maken? Vervang een deel van het citroensap door gepureerd fruit of sap. Denk aan aardbei, framboos, perzik of mango. Voeg dan wel een extra blaadje gelatine toe. Let op bij fruit als kiwi, ananas of mango: die moet je eerst kort koken om enzymen te deactiveren die anders de gelatine afbreken.
Maak je een taart, gebruik dan een koekbodem en zet alles in een springvorm. Voor dessertglaasjes giet je de bavarois direct in kleine schaaltjes of glazen. Laat het minimaal vier uur opstijven, maar liever nog zes. Werk af met vers fruit of wat extra slagroom. Zo maak je zelf een heerlijke bavarois van kwark — helemaal naar jouw smaak.
Bavarois van kwark
Ingrediënten voor dit recept
- 675 gram kwark
- 300 ml slagroom
- 110 gram suiker
- het sap van 1 1/2 citroen
- 9 blaadjes gelatine
- 1 eetlepel vanillesuiker
Bereidingswijze van dit recept
Leg de blaadjes gelatine in een kommetje koud water om te wellen.
Klop de slagroom met de suiker en vanillesuiker lobbig. Doe de kwark in een kom. Verwarm het citroensap tot het bijna kookt. Haal van het vuur af en los er de uitgeknepen blaadjes gelatine in op. Meng de gelatine met een klopper door de kwark en zet even opzij.
Spoel de kom waar je de bavarois in wil doen om met koud water of zet de taartbodem in een springvorm klaar. Schep 1/3 van de geklopte slagroom door de kwark. Voeg er de rest van de geklopte slagroom bij en schep luchtig door. Verdeel de bavarois van kwark over de vorm en zet die minimaal 4 uur, maar liefst 6 uur koud weg.
Om de bavarois te lossen: Vul een schaal met warm water. Zet een bord of schaal klaar spoel die even af. Doordat het bord nat is, kun je de bavarois nog verplaatsen als dat nodig is. Zet de vorm met bavarois kort in de bak met warm water. Maak met je vingers de randjes los. Leg het bord op de vorm en draai samen om. Decoreer de bavarois van kwark eventueel met slagroom, citroenrasp of vers fruit naar keuze.
Als je een springvorm met koekbodem gevuld hebt, snijd je eenvoudig de randen los en verwijder je de ring.
Tafel lekker !!
