Een bavette van de barbecue met kruiden-knoflooksaus is pure perfectie. Een heerlijk robuust stuk rundvlees dat je goed bereidt op de barbecue. Geen goedkoop voorgemarineerd vlees dat nergens naar smaakt, maar een door jou gemaakte bavette waar je applaus voor krijgt als je hem van de barbecue haalt. Dat is het feest als je zelf iets maakt. Jij bent trots, je tafelgenoten eten lekker. Hoe mooi kan het leven zijn? Dit maak je in het weekend als je een lange avond in de achtertuin of op je balkon wil genieten met vrienden.
Koop bavette uit Nederland
Een snelle blik op een webshop die bavette verkoopt, doet onze wenkbrauwen fronsen. Bavette uit Namibië, bavette uit Argentinië, bavette uit Uruguay en bavette uit Australië. Een Nederlandse bavette? Die hebben ze niet. Gek hoor. Want er is ook gewoon Nederlandse bavette. Je hoeft dat niet te importeren. Je ziet tegenwoordig allerlei termen voorbijvliegen: grasgevoerd en premium grasgevoerd, grain-fed en high quality grain-fed. Leg maar uit wat de verschillen zijn. Weet jij het? Of is het niet meer dan marketing en stoere mannenpraat?
Je ziet tegenwoordig allerlei termen voorbijvliegen: grasgevoerd en premium grasgevoerd, grain-fed en high quality grain-fed. Leg maar uit wat de verschillen zijn. Weet jij het?
Van de vleesboerderij
Onze tip: zoek een goede Nederlandse rundvleesboerderij. Er zijn er tegenwoordig heel veel en daar kun je gewoon een mooie bavette uit eigen land kopen voor jouw bavette van de barbecue met een kruiden-knoflooksaus.
Flank steak, vanglap of vinkelap
De bavette was jarenlang een “vergeten stuk rundvlees” dat we herontdekt hebben. De bavette wordt ook wel flank steak, vanglap of vinkelap genoemd. Het is vlees met een grove draad dat uit de “vang” (de buikwand) van de koe gesneden wordt. Door de grove draad heeft het vlees een stevige bite; je moet er echt op kauwen en dat kauwen is juist heel goed voor je spijsvertering.
Niet TE gaar en dun snijden
Een goed bereide bavette kan supermals zijn. Koop het niet bij de eerste de beste webshop, maar zoek een goede slager. Je ziet dan wat je koopt, je weet wat je koopt. Vraag naar een Nederlandse bavette. Dat heeft een geweldige marmering. Dat is mooi rundvlees voor op je barbecue dat vooral niet TE gaar moet worden, en dat je, als het gaar is, dun moet snijden.
Vlees, saus, marinade; dat is smaak!
Met dit recept maak je een bavette van de barbecue met kruiden-knoflooksaus. Dat moeten we even ontleden. Want die saus geef je erbij. Die saus is er in plaats van dat standaardflesje knoflooksaus of barbecuesaus uit de supermarkt, gewoon omdat die zelfgemaakte saus heel veel lekkerder is. Maar er is ook nog een marinade. Want als je vlees zelf marineert, weet je wat je eet. Dat maakt dat iedereen heel graag bij jou komt eten.
Bavette van de barbecue met kruiden-knoflooksaus is echt barbecueën
Met echt barbecueën bedoelen we de barbecue gebruiken om een duurzame, goede en lekkere maaltijd te maken. Niet om een vleesvreetfeest te organiseren. Het is hetzelfde apparaat; de manier waarop je ermee omgaat is alleen anders. Goed barbecueën begint bij goed voorbereiden. Je marineert de bavette de dag ervoor. Laat die marinade het liefst dus 24 uur intrekken. Dat betekent straks echt lekker vlees.
En daar begint het echte feest. Want lekker vlees met een lekkere saus en wat mooie bijgerechten, dat is echt barbecueën. Je hebt geen kilo’s houtskool nodig; dit is lekker eten in de achtertuin dankzij de eenvoud. Jij hebt het met liefde gemaakt en de geur en het knisperen van de barbecue doen de rest. Schenk er een mooie mocktail bij in en je avond kan niet meer stuk.
Geen angst, alleen goed voorbereiden
Niet bang zijn voor een imposant stuk vlees als de bavette. Bereid het gewoon goed voor. Het vlees moet 24 uur in de marinade. Dat is alleen wat ingrediënten mengen, op het vlees smeren en in de koelkast leggen. Je hoeft er dus nauwelijks iets aan te doen. Haal die bavette daarna weer op tijd uit de koelkast; gooi het niet koud op de grill. Terwijl de bavette in die heerlijke marinade op kamertemperatuur komt, steek je de barbecue aan, zodat die op temperatuur kan komen. In die tijd maak jij de heerlijke saus. Die kruiden-knoflooksaus is echt een compliment voor dat mooie stuk vlees. In 5 minuten heb je die saus gemaakt.
Bijgerechten kun je van tevoren maken. Denk aan gebakken krieltjes uit de oven en een lekkere salade. Als het feest begint, gaat het vlees op de grill. Je zet ondertussen de bijgerechten op tafel en in heel korte tijd zit iedereen te genieten van die heerlijke bavette van de barbecue met kruiden-knoflooksaus en de gerechten die je erbij gemaakt hebt. Niets moeilijks aan, gewoon op tijd beginnen en goed het recept volgen.
