Beenham met honing-mosterdsaus – een combinatie van een geliefd stuk vlees en een heerlijke saus die je misschien al vaak gegeten hebt, maar nog nooit zelf hebt gemaakt. Misschien houdt het bakken van de beenham je tegen, of denk je dat je die saus zelf nooit zo lekker krijgt. Maar voortaan maak je makkelijk zelf een geweldig lekkere beenham met honing-mosterdsaus. Gasten zullen niet geloven dat je het zelf hebt gemaakt en vragen je zeker om het recept!
Puur natuur zoals een lekkere beenham hoort te zijn
De beenham die je gebruikt voor het recept van beenham met honing-mosterdsaus is een verse hampunt van een varken dat is opgegroeid onder goede omstandigheden. Dit vlees koop je bij een goede slager; die is er vast wel in jouw buurt. De ham is puur natuur, zonder kruiden, pekel of andere toevoegingen. Je proeft de echte ham! Een niet-gepekelde beenham heeft een andere structuur en is minder roze dan een gepekelde ham.
Gepekelde ham vind je vaak in supermarkten in een vacuümverpakking. Gepekeld vlees heeft een iets andere smaak en kleur, omdat er toevoegingen zoals zout, suiker, smaakstoffen en conserveringsmiddelen aan zijn toegevoegd.
Neem de tijd voor het braden!
De braadtijd voor een beenham met honing-mosterdsaus hangt af van veel factoren. Het gewicht, de vorm, maar ook de begintemperatuur, of je met of zonder deksel bakt en hoe hoog het vuur staat, hebben invloed op de gaartijd. Haal de ham daarom een half uur voordat je hem gaat bakken uit de koelkast, zodat hij op temperatuur kan komen. Zo schrikt het vlees niet en behoudt het zijn zachte structuur. Bovendien kun je de ham, als hij al een beetje op temperatuur is, mooier bruin bakken.
Het garen van de beenham duurt ongeveer 30 minuten per 500 gram. Voeg voor elke 100 gram extra ongeveer 10 minuten toe. Nog beter is het om na een half uur een kernthermometer in het vlees te steken. Bij een temperatuur van 68 graden is de ham gaar. Draai dan het vuur uit en laat de ham minimaal 15 minuten rusten in een pan zonder deksel. In die tijd kun je de saus maken voor je beenham met honing-mosterdsaus.
De honing mosterdsaus is heel makkelijk zelf te maken
Laat die pakjes, zakjes en flesjes saus lekker staan en maak in een handomdraai zelf een veel lekkerdere honing-mosterdsaus voor bij de warme beenham. Het is echt heel eenvoudig om te maken, maar de smaak is geweldig. Je hebt er maar drie ingrediënten voor nodig. Wil je een dikkere saus? Dan heb je er vier, maar dat is het dan ook wel. Nieuwsgierig? Lees snel verder voor de bereidingswijze van de beenham met honing-mosterdsaus.
Beenham met honing-mosterdsaus
Ingrediënten voor dit recept
- 1 beenham van ongeveer 800 gram
- 250 ml slagrooom
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel grove mosterd
- zout en peper
- boter om in te bakken
- 1 theelepel maizena (optioneel)
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je beenham met honing-mosterdsaus:
Haal de beenham ongeveer een half uur voor je hem gaat bakken ui de koelkast.
Dep de beenham droog en bestrooi hem met zout en witte peper. Wrijf dit er even goed in.
Verhit een braadpan en laat daarin de boter smelten en kleuren. Leg de ham in de pan en bak hem aan alle zijden ongeveer 5 minuten mooi bruin. Zet het vuur laag en leg de deksel op de pan.
Draai de ham iedere 10-15 minuten met een tang. Prik niet met een vork in de ham, anders verliest hij zijn sappen en wordt hij droog.
Afhankelijk van de grootte en dikte van de ham bak je de ham in ongeveer 50 minuten gaar. Gebruik een kernthermometer om de kerntemperatuur te meten. Bij 68 graden is de ham gaar.
Draai het vuur uit en laat de ham zonder deksel 15 minuten rusten.
Maak in die tijd de honing-mosterdsaus: doe de honing, de mosterd en de slagroom in een pannetje. Breng dit op een laag vuur zachtjes tegen de kook aan, maar laat het niet koken. Laat het 5 minuten zachtjes sudderen. Proef en voeg eventueel zout en per naar smaak toe.
Vind je de saus te dun? Meng dan een beetje maizena met een eetlepel water en roer dit door de saus. Verwarm de saus even goed door om de maizena zijn werk kan doen.
Snijd de ham in dunne plakken met een scherp mes en serveer de beenham met honing-mosterdsaus. Serveer met gebakken of gekookte aardappelen en verse seizoensgroenten.
Tafel leker !!
