Snelle biefstuk met champignons en ui – Als er één gerecht is dat laat zien hoe lekker en makkelijk goed koken kan zijn, dan is het deze biefstuk met gebakken champignons en ui. In nog geen half uur staat er iets op tafel waar je gerust trots op mag zijn. De truc zit ’m in de voorbereiding: haal de biefstukken op tijd uit de koelkast en geef ze even de ruimte om op temperatuur te komen. Zo bak je ze straks mooi gelijkmatig gaar.
Koop wel echt een goede biefstuk. Daar hangt het hele gerecht op. Een mals stuk vlees doet al het werk voor je, zeker als je het kort en heet bakt. Hoe gaar je ‘m wil, bepaal je zelf. Even laten rusten in aluminiumfolie zorgt ervoor dat de sappen mooi behouden blijven.
De champignons en ui bak je apart, samen met wat spek, zodat ze hun smaak goed kwijt kunnen. Laat ze op het eind nog even meewarmen in de pan waarin je de biefstuk bakte – zo benut je al die heerlijke aanbaksels. Serveer met een simpele salade of wat brood om te dippen. Meer heeft dit gerecht niet nodig.
Biefstuk met gebakken champignons en ui
Ingrediënten voor dit recept
- 4 biefstukken
- 25 gram olie
- 2 x 25 gram boter
- 250 gram champignons
- 2 uien
- 50 gram ontbijtspek
- zout en peper
- takje verse tijm (optioneel)
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je biefstuk met gebakken champignons en ui:
Haal de biefstukken uit de koelkast en laat ze even op temperatuur komen.
Snijd de ui in halve ringen en de champignons naar wens in kwarten of plakjes.
Snijd het spek in kleine stukjes.
Verwarm 25 gram boter en bak hierin het spek.
Voeg de champignons toe en laat bakken tot ze bijna droog zijn.
Voeg de ui toe en bak alles samen gaar.
Voeg nu de tijm toe en breng alles op smaak met zout en peper.
Breng het vlees op smaak met zout en peper.
Verhit 25 gram boter in een andere koekenpan en voeg een eetlepel olie toe. Verwarm tot de boter heet is, maar nog niet echt verkleurd. Bak de biefstuk, naar wens, ongeveer 3 minuten per kant. Draai hem niet te vaak, maar houd hem wel in beweging. Prik niet in het vlees, want dan gaan de kostbare sappen verloren.
Haal de biefstukken uit de pan en wikkel ze in aluminiumfolie. Laat ze zo een paar minuten rusten.
In de tijd dat de biefstuk rust, verwarm je de gebakken champignons en ui in de pan waarin je de biefstuk hebt gebakken.
Haal de biefstukken uit de folie en leg ze op een bord, schep er een royale lepel van de gebakken champignons en ui erbij en serveer dit met een lekkere salade en brood.
Tafel lekker !!
