Biefstuk van de grill – Zo proefde je een biefstuk niet eerder. Dit is een heerlijk en eerlijk recept met een fantastisch lekkere marinade om een echt malse biefstuk op tafel te zetten. Zo’n recept dat je zelf gaat maken en waar je iedereen aan tafel (of in de tuin) een enorm plezier mee doet.
Het effect van een goede marinade
In winkels worden marinades vaak gebruikt om de slechte kwaliteit van het vlees te maskeren. Dat ga jij in dit recept niet doen! Jij gaat de marinade inzetten om de goede smaak van het vlees te belonen. Balans is het sleutelwoord. Een goed stuk rundvlees op de barbecue heeft immers niet veel nodig. Een marinade kan de smaak en de structuur van het vlees wel boosten.
Vraag de slager om de biefstuk even door een vermalser te halen. Daar heb je straks heel veel profijt van. Want als jij het vlees gaat marineren, kan de marinade door de sneden in het vlees beter in het vlees trekken. Zo bevorder je de structuur en de malsheid. Vooral de azijn in de marinade zal het rundvlees echt zachter maken.
Biefstuk van de grill met lekker veel smaak
Met dit recept ga je de marinade lekker veel smaak meegeven. Je gebruikt lekker veel specerijen, waaronder ook gerookt paprikapoeder, wat de gegrilde biefstuk nog een extra rooksmaak meegeeft. De zuren van de azijn uit de marinade breken eiwitten af, wat het vlees zachter maakt. Maar ook een goede biefstuk van de grill vindt dat badje van marinade wel fijn. De smaken van de kruiden geven het vlees een echte oppepper.
Lekker en snel, even de barbecue aan
Je kent wel die zomerdag dat je even snel de barbecue aanzet en er een paar hamburgers op gooit. Broodje eromheen en eten maar. Weinig werk, even rust, gezelligheid, allemaal redenen om het zo te doen. Vervang die hamburgers dan eens door biefstuk. Ja, echt! Zelfs een goedkope biefstuk doet het goed in de marinade uit dit recept. Serveer bij de biefstuk van de grill wat aardappeltjes of patat en een salade en je eet hartstikke lekker.
BBQ-kruidenmix
Maak met dit makkelijke recept zelf eenvoudig een kruidenmix voor de barbecue. Je hebt deze mix nodig bij het recept voor biefstuk van de grill. Maar je kunt gerust een beetje meer maken, want bij de volgende barbecue gebruik je het gewoon weer.
- 2 tl knoflookpoeder
- 2 tl rozemarijn
- 3 tl oregano
- 1 tl nootmuskaat
- 6 tl grove zwarte peper
- 2 tl chilivlokken
- 3 tl gedroogde uien stukjes
- 3 tl paprikapoeder
- 1 tl gerookt paprikapoeder
Meng alles door elkaar en bewaar in een afgesloten potje.
Biefstuk van de grill
Ingrediënten voor dit recept
- 4 biefstukken van +/- 150 gram
- 6 eetlepels olie
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 2 eetlepels bbq-kruidenmix
- zout naar smaak
- takjes tijm
Bereidingswijze van dit recept
Meng voor de marinade de specerijen met de olie en azijn. Bestrijk hiermee de biefstukken en zet dit afgedekt minimaal 3 uur koel weg om de smaken in te laten trekken.
Haal de biefstukken een half uur voor bereiding uit de koelkast om op temperatuur te komen. Verhit de grill tot zeer heet. Gril de biefstuk 3 tot 4 minuten aan beide kanten. Leg ze op een plank en laat ze 5 minuten rusten. Verdeel de biefstuk van de grill over 4 borden en bestrooi deze met verse tijm en grof zeezout.
