Bifteki (Griekse gehaktballen)

Bifteki (Griekse gehaktballen) – Wat is er nu en helemaal met warm weer lekkerder dan een sappig, krokant en supermals Grieks balletje zoals je ze bij de Griek krijgt in je Acropolis of Zorba schotel? Deze smaken precies zo ! Wij hadden hier een Grieks feestje, nou daar mag Bifteki dus niet in ontbreken. Ze doen het ook uitstekend op een buffet of borrelhapje. Als je in je eigen tuin of op je balkon de genoemde verse kruiden hebt, gebruik die dan, dan zijn ze nog veel lekkerder.

Bifteki (Griekse gehaktballen)

Voor 4 personen/8 à 9 balletjes: 

• 500 gram gehakt half-om-half
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 2 eieren
• 3 eetlepels paneermeel
• 1 theelepel  oregano
• 1 theelepel majoraan
• 1 theelepel rozemarijn
• 1 theelepel munt
• 1 theelepel paprikapoeder
• zeezout
• zwarte peper
• 100 gr feta
• olijfolie

Laat het gehakt op kamertemperatuur komen, dat verwerkt makkelijker. Snipper de ui en pers het teentje knoflook uit. Verkruimel de feta tussen je (schone) vingers. Doe alle ingrediënten in een roestvrij stalen kom en meng het goed door elkaar. Ik doe dat zelfs gewoon met de staafmixer, dat mengt goed en zo krijg je een gelijke massa. Draai er met je hand dan balletjes van, een stuk of 8,9 en niet te groot, geen joekels. Leg ze in een schaal, dek deze af met plastic folie en laat de bifteki ongeveer 20 minuten in de koelkast opstijven. Doe goede olijfolie in een pan en braad ze snel rondom bruin.

Wat je ook kunt doen, is ze op de barbecue roosteren: prik elke bal op een (natte) satéprikker en leg ze besprenkeld met olijfolie op de grill of barbecue. Nu heb je overheerlijke malse, krokante Griekse balletjes.

Tip: maak er helemaal een Grieks feestje van en serveer de bifteki met bijvoorbeeld een lekkere Griekse salade. Enne… als je de barbecue toch aan steekt, maak dan gelijk eens deze heerlijke Grieks gemarineerde kipfilets, die passen er goed bij.