Courgette teriyaki met verse ui en sesam

Courgette teriyaki is een snel roerbakgerecht met een paar simpele ingrediënten. Verse courgette staat vooraan in dit recept, samen met ui en een lepel teriyakisaus. Het resultaat? Een groentegerecht dat je in een kwartier op tafel zet. En omdat je met verse groenten werkt, heb je geen zakjes of wokmixen nodig. De smaak is puur, de structuur blijft stevig, en de saus maakt het af.

De kracht van courgette teriyaki zit in de eenvoud. Je snijdt alles zelf, gebruikt weinig vet, en toch krijg je een gerecht dat warm, hartig en verrassend licht is. Of je het nu eet als bijgerecht of aanvult met bijvoorbeeld tofu of zalm: het is een toegankelijke manier om meer groenten op tafel te zetten. Serveer met noedels of rijst en je hebt een complete maaltijd.

Courgette teriyaki

Courgette teriyaki is een fijn recept om vaker in te zetten. Met een paar ingrediënten heb je een smaakvol en gezond gerecht. Courgette is mild van smaak en neemt de teriyakisaus goed op. Die saus zorgt voor een glanzende afwerking en een krachtige, hartige toets. Als je wilt, kun je hem ook zelf maken. Op Lekker Tafelen vind je een eenvoudig recept voor teriyakisaus. Gebruik dan sojasaus, mirin, suiker en eventueel wat gember en knoflook. Zo weet je precies wat je eet.

Courgette teriyaki zonder pakjes of zakjes

Courgette teriyaki is een schoolvoorbeeld van hoe makkelijk het is om zonder pakjes of kant-en-klare roerbakmix te koken. Verse courgette behoudt haar bite én kleur. En een ui? Die geeft van zichzelf al een lichtzoete smaak als je hem even bakt. Door te kiezen voor verse producten, vermijd je onnodige toevoegingen en zout dat vaak in voorverpakte alternatieven zit.

Zo bereid en serveer je courgette teriyaki het beste

Gebruik een ruime koekenpan of wok en zet het vuur hoog. Bak eerst de ui glazig, voeg daarna de courgette toe en roerbak kort maar krachtig. Na vijf minuten is de courgette beetgaar en voeg je de teriyakisaus toe. Laat die een minuutje inkoken en werk af met sesamzaadjes. Je gerecht is klaar! Serveer de courgette teriyaki warm, bijvoorbeeld met witte rijst of noedels.

Je kunt het als bijgerecht serveren, maar ook als hoofdgerecht als je wat extra’s toevoegt. Denk aan gebakken tofu, een handje pinda’s of een gekookt eitje erbij. Ook kipfilet of zalm passen goed bij deze smaakcombinatie. En: als je groenten over hebt, bewaar ze dan afgedekt in de koelkast. Je kunt ze de volgende dag koud eten door een salade, of even opwarmen in een droge pan.

Verse courgette staat centraal in dit gerecht

Koop mooie, stevige exemplaren met een gladde schil. Vermijd courgettes met zachte plekken. Als je ze eenmaal gesneden hebt, gebruik je ze het liefst direct. Courgette bevat veel vocht, dus hoe verser je werkt, hoe beter de structuur en smaak behouden blijven in je courgette teriyaki.