Gefrituurde aardappelballetjes met morbier – Een heerlijk aardappelballetje met een verrassing in het midden. Ze zijn namelijk gevuld met morbier, een Franse halfharde kaas uit de Jura. Door de hitte smelt de kaas en het resultaat is verrukkelijk smeltende kaas in een omhulsel van knapperige aardappelpuree. Ze zijn heerlijk als bijgerecht bij een feestelijk maal of als vervanging van een vleesgerecht. De gefrituurde aardappelbolletjes met morbier zijn ook erg lekker bij de borrel. Laat de gefrituurde aardappelballetjes met morbier altijd een paar minuten op temperatuur komen na het bakken; dan verdeelt de warmte zich beter en smelt de kaas heerlijk weg.
Geen haastklus, maar lekker rustig werken
Het maken van de gefrituurde aardappelballetjes met morbier is niet heel moeilijk, maar neemt wel wat tijd in beslag als je secuur wilt werken. Het is leuker als je ze samen met iemand kan maken. Dan heeft de één ook de vieze handen en kan de ander paneren. Maar ook alleen is het een leuke bezigheid. Radio aan en je hebt een lekker ontspannen momentje voor jezelf. Het is belangrijk dat je het leuk vindt om te doen en dat je rustig en secuur werkt.
De gefrituurde aardappelballetjes met morbier kun je het beste een dag van tevoren voorbereiden. Ze kunnen dan nog een nachtje rusten en goed koud worden, waardoor ze mooier zullen bakken. Zachte balletjes springen snel open en dat is zonde van het werk.
Zorg ervoor dat alle lucht eruit gaat, zodat de balletjes niet openspringen. De aardappelballetjes springen ook open tijdens het bakken als je met natte handen werkt. Water zorgt voor stoom en zet dus uit. Werk bij het maken van de gefrituurde aardappelballetjes met morbier met schone, droge handen; veeg eventueel een beetje bloem door je handen.
Een aardappelballetje met verrassing
Gefrituurde aardappelen vallen bij iedereen in de smaak. De gefrituurde aardappelballetjes met morbier zullen daar geen uitzondering op zijn. Of juist wel! Ze verbergen namelijk een heerlijk stukje zacht smeltende kaas. Ze zijn geweldig lekker als bijgerecht bij een stevig stuk vlees zoals een biefstuk of rollade.
Heb je vegetariërs aan tafel of wil je een dagje zonder vlees? Dan kun je de gefrituurde aardappelballetjes met morbier met een gerust hart serveren. Ze zijn heerlijk bij een stevige groene salade, broccoli of een groentestoofpotje.
Hoofdgroep
Verse ingrediënten
Gefrituurde aardappelballetjes met morbier
Ingrediënten voor dit recept
- 500 gram eigenheimers
- 2 eieren
- 200 gram morbier
- 200 gram panko
- 100 gram bloem
- zout en peper
- een mespuntje kerriepoeder
- olie om in te frituren
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je gefrituurde aardappelballetjes met morbier:
Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in kleine stukken. Kook ze in water met zout tot ze gaar zijn. Giet ze af en maak er puree van, zonder er iets aan toe te voegen. Laat de puree afkoelen.
Klop 1 ei los en doe dit bij de afgekoelde puree. Breng de puree op smaak met een beetje zout en royaal peper.
Snijd de morbier in 20 ongeveer gelijke blokjes.
Verdeel de aardappelpuree met een lepel in 20 porties en maak daar bolletjes van.
Duw de bolletjes plat en leg in het midden een stukje morbier. Duw de aardappelpuree eromheen. Zorg dat er geen lucht tussen de aardappelpuree en de kaas zit. Dit om openbarsten te voorkomen.
Meng de bloem met een beetje zout, peper en kerriepoeder en rol de balletjes daarin.
Klop het andere ei los en schud het paneermeel in een kommetje.
Rol de balletjes nu een voor een door het ei en dan door het paneermeel. Zorg ervoor dat alles goed bedekt is. Rol eventueel nog een keer extra door het paneermeel, als ze allemaal gerold zijn.
Zet ze koel weg tot gebruik. Ze bakken het fijnste als alles door en door koud is. Maak ze ’s morgens of nog beter een dag eerder.
Verhit de olie tot 180 graden en bak ze per 5 stuks goudbruin en warm van binnen.
Laat ze een paar minuten rusten, zodat de kaas lekker lopend wordt.
Serveer en geniet.
Tafel lekker !!
