Geglaceerde wortels met sinaasappel en honing

Maak eens een heel simpel bijgerechtje waarmee je een groots effect bereikt. Van simpele worteltjes maak je iets bijzonders door ze te glaceren. Dat klinkt ingewikkeld, maar dat is het niet. Met onderstaand recept maak je heel makkelijk geglaceerde wortels met sinaasappel en honing. Daarmee worden die toch al wat zoete wortels nog net een beetje zoeter en gaan ze heerlijk naar sinaasappel smaken. En daar maak je vrienden mee. Zeker onder de jonge eters. Met dit recept eten ze vrijwillig groente. Let maar op.

Wat is het glaceren van voedsel?

Glaceren is een vakterm die wordt gebruikt voor het aanleggen van een glanslaag op voedsel. De glanslaag ontstaat door boter of olie te mengen met iets zoets en dit in te koken tot een soort siroop. Het voorbeeld van zo’n recept is geglaceerde wortels met sinaasappel en honing.  Voor dat recept gebruik je honing om te glaceren, maar het kan ook suiker zijn. Een suikersiroop blijft makkelijker aan groente of fruit hangen dan bijvoorbeeld alleen boter.

Sinaasappelsap en honing geven de geglaceerde wortels een echte boost

Door toevoeging van sinaasappelsap en honing krijgen de wortels een echte smaakboost. Ze zien er niet alleen erg mooi uit, maar smaken ook nog eens goddelijk. Door het sinaasappelsap en de honing in te koken met wat boter ontstaat er een soort siroop met een vrij sterke sinaasappelsmaak die mooi blijft hangen aan de winterpeen en ze zo een lichte sinaasappelsmaak geeft. Serveer de groente als bijgerecht bij vlees of vis.

Welke wortels gebruik je?

Je kunt voor dit recept voor geglaceerde wortels elke soort wortels gebruiken die je wilt. Winterpeen heb je snel geschild en in stukjes gesneden. Waspeen hoef je niet te schillen. Ook bospeen is geschikt. Kies waar jij de voorkeur aan geeft, of wat het seizoen te bieden heeft.