Indische eieren – Bij de nasi of bami is het bij veel mensen standaard om even snel een eitje te tikken in de koekenpan. Een gebakken ei bij een Indische maaltijd past meestal goed. Toch kun je ook iets anders met dat eitje. Zoek het eens in de vorm van heerlijke, Indische eieren met een beetje pit. Dat is een lekker gerechtje van gekookte eieren in een heerlijke, pittige saus. Je serveert ze als bijgerecht bij een maaltijd met een oosters tintje, maar ze passen ook prima in een rijsttafel of op een warm en koud buffet. En niet te vergeten, ook als snack zijn Indische eieren erg lekker. Een goede reden dus om dit gerecht eens te proberen.
Je kiest hier toch ook voor verantwoorde eieren?
Het kan niet vaak genoeg benadrukt worden; kies voor eieren van kippen die op een verantwoorde manier worden gehouden. Het staat uiteraard buiten discussie dat niet iedereen in de buurt van een boerderij woont, waar je even eieren kunt gaan halen. Maar in de supermarkt liggen ook eieren die wel een goede keus zijn.
Indische eieren, met Indische ingrediënten…
In een recept voor Indische eieren vind je in de ingrediëntenlijst Indische ingrediënten. Laat je daar niet door afschrikken. De meeste vind je gewoon in elke supermarkt. De rode chilipepers kun je ook vervangen door 3 theelepels sambal oelek. De gula djawa, ook wel Javaanse suiker genoemd, kun je vervangen door gewone bruine suiker.
Zoals bij alle (oosterse) gerechten waarin veel peper zit, geldt ook bij de Indische eieren dat je die hoeveelheid makkelijk kunt aanpassen naar jouw eigen smaak. Gebruik je chilipepers, dan kun je het zaad en de zaadlijsten verwijderen, dat maakt de peper direct een stuk minder scherp. Je kunt ook gewoon de hoeveelheid peper verminderen. Houd je van lekker spicy? Dan voeg je lekker wat extra peper of sambal toe.
Eieren in een saus; ontdek deze makkelijke recepten
Verse eieren koken en in een heerlijke saus op tafel zetten. Dat is variëren met een gekookt ei. Heel veel recepten voor jouw inspiratie.
Indische eieren
Print receptIngrediënten voor dit recept
- 8 eieren
- 1 gram trassi
- 2 sjalotten
- 2 teentjes knoflook
- 2 rode chilipepers
- 1 theelepel sereh
- 2 theelepels laos
- 1,5 theelepel kurkuma
- 1 theelepel gemalen koriander
- 3 verse tomaten
- 2 eetlepels gula djawa (te vervangen door bruine suiker)
- 100 gram santen
- 400 ml groentebouillon
- olie om in te bakken
- zout
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je Indische eieren:
Kook de eieren 6 -8 minuten, naar gelang hoe hard je ze wilt hebben. Laat ze schrikken onder koud water en pel ze af. Bewaar ze tot gebruik in een schaal met koud water.
Snijd de sjalotten, de knoflook en de lomboks heel fijn. Heb je een hakmolen, gebruik die dan.
Snijd de tomaten in fijne stukjes.
Verhit de bouillon en laat de santen erin oplossen.
Verhit 3 eetlepels neutrale olie in een pan. Fruit hierin de trassi, de sjalotten, de knoflook en de chilipeper aan. Voeg de tomaten toe en bak die mee tot ze zacht worden.
Schenk dan de bouillon met de santen erbij, doe de gula djawa in de pan en breng het geheel aan de kook. Laat zachtjes een minuut of 20 doorkoken tot je een dikke saus krijgt.
Nu kun je twee dingen doen: als je graag een fijne, gladde saus hebt, pureer je hem met de staafmixer. Heb je het liever wat grover, pureer de saus dan niet.
Leg de gekookte eieren in de saus. Laat ze er een minuut of 10 in liggen voor je de eieren serveert. Dan kan de smaak er nog een beetje intrekken.
Tafel lekker !!
Wanneer doe je de hardgekookte eieren in de saus? Ik neem aan dat ze anders niet pittig worden? 🙂
Beste redactie, wat is hierop
het antwoord?
Oops. We hebben dit zojuist toegevoegd aan het recept.
Hoi,
Zijn gemberpoeder en laos niet hetzelfde?
En zijn koenjit en kurkuma ook niet hetzelfde?
Hoe zijn dan de verhoudingen?
Gember en laos zijn verschillend Brigitta, hoewel wel vaak onder dezelfde naam verkocht. Dit even in correctie op mijn antwoord van gisteren. Laos is wel familie van de gember, maar komt van de galangawortel. Wil je ze samenvoegen in dit gerecht, dan is dat geen enkel probleem. Koenjit en kurkuma zijn wel gelijk en zal ik ook aanpassen in dit recept.
Moet je het ook wel doen hè, aanpassen ?
Je hebt helemaal gelijk. Meestal zijn we daar ook echt snel in. Bij deze beloven we zeer binnenkort een nieuwe versie van dit recept. ?
Bij deze Ingeborg!
Zie hetzelfde recept (met dezelfde spelfouten) ook op smulweb. Wie heeft van wie gepikt?
Betreffende smulweb auteur heeft in het verleden ook op Lekker Tafelen geschreven Henri. Er is dus geen sprake van pikken. We betreuren uiteraard de spelfoutjes
Hi,
Op zoek naar een snel en gemakkelijk indisch recept voor sambal goreng telor kwam ik op dit recept voor pittige Indische eieren. In het recept staan zowel koenjit als kurkuma. Dat is toch hetzelfde nl. geelwortel? Of vergis ik mij?
Geelwortel is inderdaad hetzelfde als kurkuma Susanne
heerlijke sambal goreng telor
of lekkere hete pittige eitjes
uiteraard met boontjes en rijst
hoeft niet mag ook met een frietje.
wanneer je wieg in nederlands indie stond
100 jaar geleden.
overdreven natuurlijk,maar wel een hele tijd
geleden, ken je deze recepten.
het is natuurlijk niet zo dat wij iedere dag een uitgebreide Indische maaltijd nuttigen.
meestal lekker hollands,veel groente,spaghetti
vis,ook rijst met vis goreng.
allemaal lekker en af en toe maak ik een uitgebreide maaltijd.