Spitskool met ei – makkelijk, snel en lokaal

Spitskool met ei is een simpel en heerlijk idee voor een fris bijgerecht met groenten van eigen bodem. Hiermee haal je het beste uit de zomermaanden. Spitskool is namelijk een echte zomerkool en past perfect bij een makkelijke doordeweekse maaltijd. Dit recept vraagt weinig ingrediënten, maar levert veel smaak op. Juist door verse spitskool te gebruiken en een goed scharrelei te halen bij de boer, proef je meteen dat het vers is.

Spitskool met ei is bovendien heel toegankelijk voor iedereen die niet uren in de keuken wil staan. Het is zo klaar en je kunt er volop mee variëren. Voeg bijvoorbeeld eens een lente-uitje toe of wat kerriepoeder voor extra smaak. Zo maak je keer op keer iets nieuws met dezelfde basis. Ga vandaag nog aan de slag en zet dit lekkere recept op tafel. Met spitskool met ei breng je een stukje Hollandse eenvoud en versheid in je eigen keuken.

Spitskool met ei

Spitskool met ei is een ideaal recept om lekker te koken met verse ingrediënten van eigen bodem. Met spitskool met ei haal je een zomerkool in huis die het beste tot zijn recht komt in een simpele bereiding. Het mooie aan spitskool is dat hij zacht en fris van smaak is, zeker als je hem direct bij de boer of groentekraam haalt. Door te combineren met ei maak je er in een handomdraai een voedzaam bijgerecht van dat overal bij past.

Spitskool met ei en verse producten

Spitskool met ei komt het beste tot zijn recht als je werkt met zo vers mogelijke producten. Die spitskool snijd je het liefst net voor het koken, zodat hij niet slap wordt. Ook de eieren maken verschil: scharreleieren van een lokale boerderij hebben vaak een diepgele dooier en geven een romigere smaak aan het gerecht. Met een scheutje room erbij wordt het roerei lekker luchtig en zo combineer je de smaken mooi met de knapperige kool.

Varieer met spitskool met ei

Met spitskool met ei kun je eindeloos variëren. In de basis is het recept eenvoudig: een halve spitskool, een paar eieren, wat room en boter of olie. Toch kun je er elke keer iets anders van maken. Snijd bijvoorbeeld een lente-uitje mee of roer er wat verse bieslook doorheen. Ook kerriepoeder past goed bij spitskool met ei, net als fijngesneden hamblokjes of spekreepjes als je niet vegetarisch kookt. Juist die kleine toevoegingen maken dit recept een blijver in je keuken.

Koken met seizoensgroenten

Spitskool met ei is typisch zo’n gerecht waarmee je merkt hoe fijn het is om te werken met groenten uit het seizoen. Spitskool is een echte zomerkool: in juni, juli en augustus groeit hij volop in Nederland. In de winter komt spitskool vaak uit Spanje, maar in de zomer is hij verser en malser van eigen bodem. Door spitskool met ei op tafel te zetten, steun je dus ook de lokale teler. En omdat het snel klaar is, is het perfect voor een drukke doordeweekse dag.

Een ander voordeel van spitskool met ei is dat je het makkelijk in één pan kunt maken. Dat scheelt afwas en gedoe. Kook de kool kort zodat hij knapperig blijft en roerbak daarna het roerei in dezelfde pan. Meng alles door elkaar en je bent klaar. Serveer het bij een stukje vis of vlees, of gewoon zo met wat brood erbij. Restjes kun je prima bewaren: doe ze in een afgesloten bakje en warm het rustig op in een koekenpan of magnetron. Eet het liefst binnen twee dagen op voor de beste smaak.

Probeer spitskool met ei eens als je zin hebt in iets simpels dat toch net even anders is. Je zult merken dat het geen moeite kost om vaker met verse groenten aan de slag te gaan. Het is betaalbaar, snel en verrassend veelzijdig. Een beetje creativiteit en je zet elke keer iets nieuws op tafel. En dat maakt koken met seizoensgroenten juist zo leuk.