Stamppotje postelein

Stamppotje postelein – Eet je wel eens postelein? Een stamppotje postelein is een prachtig bijgerecht om te serveren in het voorjaar. Maak er timbaaltjes van en je zet echt een feestje op tafel.

Dit stamppotje maak je met winterpostelein. Winterpostelein is een echte winter- en voorjaarsgroente met een verfijnde, zurige smaak, die je wellicht niet bij de supermarkt zal vinden. Winterpostelein is daardoor ook nog eens een erg originele bladgroente om mee te werken. Het is een beetje een vergeten groente en dat is jammer!  Want het is best een bijzondere en smaakvolle groente, die ook nog eens leuk oogt als hij net begint te bloeien, dan komen er in het midden van de blaadjes kleine, mooie witte bloemetjes piepen. Mogelijk kun je bij een gespecialiseerde groenteboer wel aan een bosje postelein voor een stamppotje komen. Vraag het maar even, wie niet waagt, die niet wint!

Postelein? Ja, er is zelfs zomer- en winterpostelein!

Winterpostelein is grover dan de iets bekendere, maar daarom niet minder originele zomerpostelein, die overigens ook nog ver te zoeken is in de reguliere handel. Winterpostelein is ietsjes korter houdbaar dan zomerpostelein, maar je kunt hem in de koelkast tot drie dagen bewaren. Heb je wel eens zomerpostelein gegeten en staat het je wat tegen? Dat is geen reden om niet met winterpostelein aan de slag te gaan, want het zijn twee verschillende bladgroentes, ze stammen zelfs niet van hetzelfde geslacht van planten.

Traditioneel wordt postelein gekookt gegeten, maar rauw of licht aangestoofd door de stamppot is postelein ook heerlijk. Je hebt er dan ook veel minder van nodig. Maak de stamppot lekker smeuïg met verse roomboter en breng het stamppotje postelein op smaak met nootmuskaat, zout en peper uit de molen. Een stamppotje met postelein is een heerlijk verfrissend bijgerechtje dat je ongetwijfeld met trots serveert bij een moot gebakken vis of bij een oer-Hollandse gehaktbal.