Bloemkool met krieltjes en biefstuk uit de wok is een AGV’tje, maar dan eens op een hele andere manier. Het is een Nederlands gerecht met een Aziatische bereidingsmethode. In een kwartier tijd zet jij dit makkelijke hoofdgerecht op tafel. Vers, verrassend en lekker.
Seizoen: mei-groenten
Vanaf maart zijn er de jonge bladgroenten als raapstelen en spinazie, maar vanaf mei gaat het groenteseizoen pas echt los. Vanaf dat moment komen de eerste aardappelen uit de grond en ook de bloemkool kan geoogst worden. Combineer dat met biefstukpuntjes, bosuien, paprika en wat eenvoudige specerijen en je hebt een topmaaltijd.
Het betere wokgerecht
Bloemkool met krieltjes en biefstuk uit de wok is iets heel anders dan een zak wokgroenten, een zak voorgekookte aardappeltjes en wat blokjes vlees in een wok gooien. Voorgesneden wokgroenten zijn meestal een beetje vreemd. Want taugé en kool in één zak, dus tegelijkertijd in de wok, kan nooit lekker zijn. Als je bloemkool met krieltjes en biefstuk uit de wok gaat maken, moet je de groenten snijden en voorkoken, maar dan zet je ook wel iets echt lekkers op tafel. De wok wordt hier gebruikt om de bloemkool licht te laten karameliseren. Zo verbeter je de smaak. Dit is dus geen hoofdgerecht, gekozen vanuit gemak, maar gekozen om smaak. Hier gaat iedereen lekker van eten!
In een halfuur tijd een meesterlijk gerecht
De meeste wokgerechten draaien om snelheid en gemak. Bloemkool met krieltjes en biefstuk uit de wok niet. Het is dus meer werk, maar in een halfuur ben je klaar. Als je bij de groentewinkel geschrapte krieltjes kunt kopen, wordt het nog makkelijker. Maak dit niet met krieltjes uit de koeling van de supermarkt. Dat zijn geen krieltjes, maar aardappelstukjes. Als je echte geschrapte krieltjes koopt, hoef je de schil niet te verwijderen en dan bespaar je dus tijd.
Maak de marinade van tevoren
De biefstukpuntjes ga je marineren; dat kun je dus al ruim van tevoren doen. Zo krijgt de marinade alle tijd om in het vlees te trekken. Als je dat ’s morgens doet en in de koelkast zet, kun je het vlees na je werk uit de koelkast halen, want dat moet op kamertemperatuur komen. Zo ben je ’s avonds vlotter klaar.
