Boerenkool met piccalilly – Boerenkool is bij uitstek een ingrediënt dat wordt gebruikt in de Nederlandse keuken. Meestal maak je daar dan een stamppotje van, want dat is nu eenmaal de traditie. Nu is er dan ook niets mis met een boerenkoolstamppot, maar alleen die stamppot is ook een beetje een saai recept. Tijd om die stamppot een beetje aan te kleden dus. Dat kan op verschillende manieren. Meestal wordt er een rookworst, jus en spekjes bij geserveerd. Maar het kan ook zonder vlees. At je al eens stamppot boerenkool met piccalilly?
Tafelzuur bij stevige gerechten
Misschien is het je wel eens opgevallen, bij een boerenkoolstamppot wordt heel vaak een of andere vorm van tafelzuur geserveerd. Dat kan bijvoorbeeld in de vorm van wat augurken, zilveruitjes of Amsterdamse uien. De reden daar achter is dat die tafelzuren een fris en licht contrast vormen met de vaak toch wat zwaardere stamppot. Nu kun je kiezen voor die augurken of zilveruitjes, maar waarom doe je het niet eens anders? Piccalilly is ook een tafelzuur, en het past prima bij een stamppot. Met boerenkool met piccalilly serveer je trouwens een echt fusiongerecht. Wist je dat?
Boerenkool met piccalilly; Europese fusion
Piccalilly is een mengsel van verschillende groenten als wortel, ui, paprika, augurk, dat wordt ingelegd in zuur. Dat zuur is een saus op basis van onder andere azijn en mosterd met een frisse smaak. Piccalilly is fel geel van kleur, dat komt door de kurkuma die aan het zuur wordt toegevoegd. Nu vraag je je waarschijnlijk af waarom boerenkool met piccalilly dan een fusiongerecht is. Wel nu, waar die boerenkoolstamppot een typisch Nederlands recept is, is piccalilly een typisch Brits gerecht. Het wordt in Engeland vaak gegeten bij gerechten met bonen. Daarnaast wordt het ook wel gebruikt als broodbeleg en als fritessaus.
Zelf piccalilly maken
Uiteraard kun je in elke Nederlandse supermarkt potjes piccalilly kopen. Makkelijk, en eenmaal geopend kun je ze in de koelkast nog wel een poosje bewaren. Maar weet je dat het een leuk, en heel makkelijk klusje is om zelf piccalilly te maken? Probeer het eens, het recept vind je hieronder. Daarna serveer je met trots boerenkool met zelfgemaakte piccalilly!
Zelf piccalilly maken
Als je van piccalilly houdt koop je dat vast kant-en-klaar in potjes. Maar weet je dat je heel makkelijk zelf piccalilly kunt maken?
Check het recept of lees de infoDetailsBoerenkool met piccalilly
Ingrediënten voor dit recept
- 1 kilo kruimig kokende aardappels
- 600 gram boerenkool
- een klontje boter
- een scheut warme melk
- 1 ei
- zout en peper
- een potje (zelfgemaakte) piccalilly
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je boerenkool met piccalilly:
Schil de aardappels. Zet ze op in een grote pan met water waaraan je wat zout toevoegt.
Als de aardappels koken voeg je de boerenkool toe. Kook de groente mee tot zowel de kool als de aardappels gaar zijn. Giet af en stoom even droog.
Voeg de warme melk, de boter en het ei toe, en stamp het geheel met een pureestamper tot een smeuïge stamppot. Breng op smaak met zout en peper.
Serveer de boerenkool met de piccalilly direct.
Tafel lekker !!
