Boontjessalade met appel, peer en mango

Boontjessalade – Het maken van een salade is makkelijk en snel, juist daarom is een salade een ideale maaltijd na een drukke werkdag of lekker als gezonde maaltijd nadat je er een dagje op uit bent geweest. Voor deze boontjessalade gebruik je simpelweg de boontjes die je nog over hebt van de maaltijd van gisteren of kook ze van tevoren, zodat je ’s avonds alleen nog de ingrediënten hoeft te mengen.

Groente en fruit combineren

In deze boontjessalade vind je een combinatie van groente en fruit. Die combinatie wordt niet door iedereen met open armen ontvangen. Toch kun je het frisse karakter van fruit uitstekend met groenten combineren. Serveer deze frisse boontjessalade als lunch of als bijgerecht met een stukje vlees of vis ernaast.

Sperziebonen

Let bij het kopen van de boontjes dat ze niet te groot, maar wel stevig zijn. Koop bonen zonder roestplekken. De meeste bonen worden tegenwoordig met behulp van machines geplukt. Door deze manier van plukken ontstaan er kleine beschadigingen in de schil. Door tocht en temperatuurverschillen worden deze beschadigingen van die nare roestplekken, die overigens tijdens het koken wel weer verdwijnen.