Bospaddenstoelensaus

Bospaddenstoelensaus – Een lekkere saus, gemaakt van gemengde paddenstoelen, die heerlijk smaakt bij een stukje vlees of wild. Maar er kan veel meer met de bospaddenstoelensaus dan alleen dat. Als je een grotere hoeveelheid van het recept maakt, kun je de saus ook gebruiken als een heerlijke pastasaus. Kortom, dit is een saus die je kunt inzetten bij verschillende gerechten.

Waarom je altijd zelf een sausje moet maken

Je kunt overal kant-en-klare sausjes, ook bospaddenstoelensaus, kopen. In potjes, maar ook in zakjes. Lekker makkelijk, en zo klaar. Soms hoef je ze alleen maar op te warmen. Toch zijn er heel veel redenen om sauzen zelf te maken. Want waarom zou je een sausje uit een zakje serveren bij een mooi stuk vlees of wild, waar je ook nog eens veel aandacht aan besteedt tijdens de bereiding ervan? Je proeft altijd dat het uit een zakje komt. Dus als je tijd en liefde steekt in een mooi recept, maak dan ook een kwartiertje extra vrij om zelf een lekkere saus te maken. De bospaddenstoelensaus uit het recept staat snel op tafel. Je kunt de saus ook van tevoren maken en later opwarmen.

Neem paddenstoelen die jij lekker vindt

‘Bospaddenstoelen’ is natuurlijk een ruim begrip. In elke supermarkt worden doosje gemengde paddenstoelen verkocht, en ze zijn allemaal anders van samenstelling. En dan is er natuurlijk nog het feit dat ze meestal niet eens uit het bos komen, maar gewoon van een paddenstoelenkwekerij. Doe er niet te ingewikkeld over welke soorten je moet hebben voor een echte bospaddenstoelensaus. Maak een mengsel dat jij lekker vindt, of kies voor een soort. Denk aan oesterzwammen of shiitakes, of als je het wat meer bijzonder wilt, cantharellen. Maar ook met kastanjechampignons of witte champignons maak je een lekkere paddenstoelensaus met dit recept.

Bospaddenstoelensaus voor over de pasta

Ga je de bospaddenstoelensaus gebruiken om over de pasta te serveren? Maak dan wel een wat grotere hoeveelheid. Als je het recept volgt zoals het is beschreven, is de saus zonder vlees. (De saus is door het gebruik van Worcestershire sauce niet vegetarisch!) Wil je hem met pasta serveren en er toch graag wat vlees in hebben? Bak dan wat gerookte spekblokjes uit en voeg die aan de saus toe, zodat die wat gevulder wordt. Je kunt ook kiezen voor kleine gehaktballetjes van wildgehakt. Dan maak je van een gewone pastaschotel een gerecht dat ook niet misstaat bij een etentje met een wat meer speciaal karakter.