Bosvruchten bavarois – Zin in een zomers toetje? Er zijn weer volop verse Hollandse aardbeien en ander zacht fruit. Behalve om zo te eten zijn die ook heel geschikt om te gebruiken in gebak en toetjes. Dus je kunt er ook een heerlijke bosvruchten bavarois mee maken. Heel erg lekker en het recept is echt makkelijk. Het enige waar je even rekening mee moet houden is dat de bavarois een aantal uren in de koelkast moet om op te stijven.
Bosvruchten bavarois; een feestelijk, zomers toetje vol vers fruit
In de zomer ben je al snel geneigd naar ijs te grijpen als je een feestelijk nagerecht op tafel wilt zetten. Maar met al die heerlijke, kleurige, verse bessen, frambozen, bramen en aardbeien is het recept van de bosvruchten bavarois een prima alternatief om te maken als je eens iets anders wilt serveren. Je kunt een bavarois heel goed van tevoren klaarmaken. Garneren kun je snel en makkelijk doen als je het dessert gaat serveren. Behalve als een dessert om te delen zou je het recept ook in eenpersoons vormpjes kunnen maken, of eventueel in glazen of schaaltjes.
Gelatine en fruit in een recept combineren; dat betekent even opletten!
In de bosvruchten bavarois werd alleen zacht fruit gebruikt. Je kunt natuurlijk ook kiezen voor bijvoorbeeld alleen aardbeien of frambozen. Of een hele andere fruitsoort. Je kunt alle soorten vers fruit gebruiken om een bavarois te maken, behalve kiwi, vijgen, mango, passievrucht, verse ananas en papaja. Die vruchten bevatten namelijk het enzym protease. Dit breekt eiwitrijke geleermiddelen, in dit recept voor bosvruchten bavarois is dat de gelatine, af. Dat betekent dat de bavarois niet opstijft. Ananas uit blik kan wel, na verhitting is de protease afgebroken. Let er dus op dat je voor de juiste fruitsoorten kiest, anders is het zonde van je werk en van de ingrediënten.
Wist je dat gelatine een dierlijk product is? Het wordt gemaakt van varkensbotten. Wil je geen dierlijke producten gebruiken in de bosvruchten bavarois? Kies dan voor een plantaardig alternatief als agaragar.
Bosvruchten bavarois
Ingrediënten voor dit recept
- 300 ml slagroom
- 300 gram Griekse yoghurt
- 8 blaadjes gelatine
- 5 eetlepel suiker
- 400 gram bosvruchten, gepureerd
- 350 gram bosvruchten, gepureerd
- Wat extra fruit om te garneren
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je de bosvruchten bavarois:
Week de gelatine in wat koud water.
Klop de slagroom met de suiker stijf.
Verwarm 4 eetlepels bosvruchtenpuree van de 400 gram bosvruchtenpuree in een klein steelpannetje. Haal de gelatine uit het water en schud ze uit. Los de gelatine op in de warme bosvruchtenpuree. Let er op dat het niet gaat koken.
Spatel de yoghurt door de slagroom.
Meng de opgeloste gelatine met de rest van de bosvruchtenpuree en spatel dit door het yoghurt-slagroommengsel. Meng alles goed door elkaar. Stort de bavarois in een puddingvorm of een passende schaal. Zet minimaal 5 uur in de koelkast om op te stijven.
Als je de bavarois in een puddingvorm hebt gemaakt, dan kun je hem na het opstijven op een platte schaal of een bord storten.
Zoet de 350 gram gepureerde bosvruchten voor de saus, eventueel met wat suiker. Ik heb het niet gedaan, maar als je fruit wat zurig is, is het misschien wel lekkerder. Schenk de saus over de bosvruchten bavarois.
Garneer eventueel met wat extra fruit.
Tafel lekker !!
