250 gram gekookte aardappelen
50 gram vet spek (in blokjes)
100 gram gekookte champignons (in plakjes),
3 eieren
1 1/4 deciliter melk
zout
1 eetlepel fijngeknipte bieslook
wat boter of margarine
Snijd de gekookte aardappelen in blokjes. Bak het spek uit in een koekepan en voeg de aardappelen en
de plakjes champignons toe. Bak ze tot ze lichtbruin en gaar zijn. Klop de eieren los met de melk en
breng het op smaak met wat zout. Voeg de fijngeknipte bieslook toe en giet de eiermelk over de
aardappelen. Laat het stollen en voeg eventueel wat boter toe (het eiermengsel mag niet te droog
worden). Laat het gerecht, als de onderkant lichtbruin is, op een voorverwarmd bord glijden en
serveer met een frisse salade.
