Wokken of roerbakken begint niet met een zak roerbakgroenten. Met deze boterbonen uit de wok ontdek je een andere manier van wokken. Over ieder ingrediënt is nagedacht. Geen willekeurige groentemelange waarvan de gaartijden nooit gelijk zijn, maar mooie verse seizoensingrediënten uit eigen land. Het enige wat we uit het buitenland pikken, is de woktechniek.
In de zomer (vanaf juni/juli) is het bonentijd. Dat gaat dan vaak vooral over sperziebonen en snijbonen, maar ook boterbonen horen daarbij. Veel mensen kennen ze niet. Het zijn gele sperziebonen die je vanaf juli meestal in de winkel aantreft. Als je niet aan boterbonen kunt komen, kun je ze zeker vervangen door de bekende sperziebonen.
Met dit recept zet je een complete maaltijd op tafel met heel veel smaak. In de tips onder het recept lees je nog een handige tip voor een snellere versie. En die boterbonen zijn er in dezelfde tijd van het jaar als de aardappelen van de nieuwe oogst. Lekker combineren dus!
