Boterboontjes in ‘zoete’ melksaus; nostalgie op je bord – Dit is een typisch Belgisch gerecht uit mijn geboortestreek Dendermonde, om uw duimen en vingers bij af te likken. Bij mijn weten, mijn moeder en mijn grootmoeder, maakten het al. En waarschijnlijk de generatie daarvoor ook. Zulke bordjes brengen mij altijd terug in de tijd van mama’s keuken. Maar waarom het traditioneel zoete melksaus genoemd wordt, geen idee, want er komt geen korreltje suiker bij kijken. Mijn moeder was een goeie kokkin die altijd met verse producten werkte. Ik herinner me nog de tijd dat we in de zomervakantie snijboontjes door het molentje draaiden om ze daarna in zout op te leggen in de zeempot.
Maar vandaag werk ik met de boterbonen of ook nog wel honingbonen genoemd. Ze zijn geel van kleur en ze smaken wat zachter dan de groene soort. Ze worden pas geel als ze al rijp zijn en dan kunnen er al wat dikkere boontjes inzitten. Augustus en september zijn de topmaanden om met deze groente aan de slag te gaan.
Is dit nog geen nostalgisch gerecht voor jou. Maak het eens klaar en wedden dat jouw kinderen en kleinkinderen later denken zoals ik nu. Wat een fijne en lekkere nostalgische keuken had mijn moeder toch. Dus zeker maken en laat me iets weten of jullie het ook zo lekker vonden.
Hoofdgroep
Boterboontjes in ‘zoete’ melksaus uit Dendermonde
Ingrediënten voor dit recept
- 600 gram boterboontjes
- 1/2 kg vastkokende aardappelen
- snuifje zout
- 40 g roomboter
- 2 dl volle melk
- peper, zout en nootmuskaat
- 2 eieren
Bereidingswijze van dit recept
Boterboontjes in ‘zoete’ melksaus maak je zo:
Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water.
Doe de kopjes van de boterboontjes, was de boterboontjes en kook ze beetgaar in kokend gezouten water.
Doe de roomboter in de pan en laat deze hazelnootbruin worden. Laat ze even afkoelen en voeg er de melk bij. Kruid naar wens af met peper, zout en nootmuskaat.
Kook de eitjes 4 minuten. Ze mogen echt nog lopend zijn.
Schik de aardappelen op een voorverwarmd diep bord. Leg hierop de boontjes en maak een kuiltje voor de zacht gekookte eitjes.
Overgiet alles met de warme zoete melksaus, nog een snuifje zeezout voor de bite en verwen het oog met een plukje peterselie.
Mama roept: aan tafel en prak alles maar door elkaar, tafel lekker!
Probeer ook dit recept voor boterboontjes
