Varkensvlees is smaakvol en in vergelijking met rundvlees snel gaar. Het maken van een broodje warm vlees van varkenspoulet hoeft dan ook geen uren in beslag te nemen. Je mag het gerust uren op een zacht vuurtje laten pruttelen; dat komt de smaak alleen maar ten goede. Maar echt nodig is dit met varkenspoulet niet. Als je het warme vlees een dag eerder maakt en het daarna opwarmt, is het wel veel lekkerder en voller van smaak. De smaken kunnen goed doortrekken. De stukjes varkenspoulet vallen, tijdens het opwarmen, heerlijk uit elkaar tot een volle ragout. Dit is een broodje pulled pork op de Nederlandse manier.
Hoofdgroep
Verse ingrediënten
Broodje warm vlees van varkenspoulet
Bereiding
45 minuten
Personen
4
Ingrediënten
350 gram varkenspoulet
200 gram champignons
1 gele uien
bakboter
zout
peper
200 milliliter groentebouillon
1 eetlepel bloem
zachte witte bolletjes (eventueel met sesam)
1 krop krulsla
Zo maak je broodje warm vlees van varkenspoulet
1.Snijd het varkenspoulet in nog kleinere stukjes.
2.Snipper de ui en snijd de champignon in plakjes.
3.Verhit een pan met dikke bodem en smelt daarin een klein beetje boter.
4.Bak het varkenspoulet op hoog vuur krachtig aan.
5.Als het vlees gekleurd is, voeg je de uien toe. Bak ook die krachtig aan.
6.Voeg de champignons toe en bak ze even kort mee.
7.Bestrooi alles met een beetje zout en peper en voeg de warme groentebouillon toe.
8.Roer alle aanzetsels los, zet het vuur laag en leg het deksel op de pan.
9.Gaar het vlees tot het lekker zacht is.
10.Los de bloem op in 2 eetlepels water en meng dit al roerend met het vlees-groentemengsel.
11.Laat dit nog 5 minuten doorkoken, zodat de bloem kan garen. Vind je het te dik? Voeg dan een beetje bouillon toe. Is het te slap? Herhaal dan de stap met de bloem.
12.Snijd 4 zachte bolletjes open en beleg de bodem royaal met krulsla.
13.Verdeel er warm vlees over en klap de broodjes dicht.
Tafel lekker !!
Tips
Geef er eventueel mosterd, zilveruitjes en augurken bij.
In het noorden van het land bestaat een broodje warm vlees vaak uit plakjes vlees van een rollade of braadstuk. Soms geserveerd met satésaus, curry, ketchup of een andere saus. In het zuiden wordt er meestal varkenspoulet gebruikt, wat samen met champignons en uien tot een ragout verwerkt wordt. Het broodje warm vlees van dit recept is dus een variant uit het Zuiden van het land.
