Laat de winter maar komen! Met een flinke pan bruine bonensoep kun je die prima aan. Wel zelfgemaakte, verse soep natuurlijk, van gedroogde bruine bonen, vlees en heel veel verse groenten! Ga je mee de keuken in om bruine bonensoep te maken? Dan zet jij met dit recept de lekkerste soep op tafel!
Bruine bonensoep maken van gedroogde bruine bonen
Dit recept voor bruine bonensoep is een echte Hollandse winterklassieker. Heel geschikt om een grote pan vol van te maken. Vind je dat veel te veel? Bedenk dan dat je de soep heel makkelijk in porties kunt invriezen. Zo heb je op een drukke dag altijd iets te eten bij de hand dat je alleen maar hoeft op te warmen. Handig toch?
Bruine bonensoep maak je uiteraard van bruine bonen. In onderstaand recept van gedroogde bruine bonen welteverstaan, en geen bruine bonen uit een blik of een pot. De bruine bonen week je de nacht voor je de soep gaat koken. Verder bestaat de soep in dit recept uit varkensvlees en allerlei verse groenten als prei, knolselderij en winterpeen. Een lekker voedzame maaltijd dus.
Bruine bonensoep hoort dik te zijn. De lepel moet er rechtop in kunnen blijven staan!
Als je de tijd hebt, kun je de soep een dag van tevoren maken. Bruine bonensoep is de volgende dag het lekkerst. Laat de soep wel goed afkoelen en bewaar hem in de koelkast. Anders loop je het risico dat de soep zuur wordt en dan kun je hem weggooien. Je kunt het afkoelproces versnellen door de pan in de gootsteen te zetten, die je laat vollopen met koud water.
Ga voor verse rookworst, dat maakt zoveel verschil!
Het kan niet vaak genoeg gezegd worden: kies voor verse rookworst als je dit recept gaat maken. Rookworst van de slager. Die zijn echt zoveel lekkerder dan de vacuümverpakte rookworsten uit de supermarkt. Je hoeft ze voor gebruik in de soep niet te wellen. Een kwartiertje meekoken aan het eind van de kooktijd is voldoende! Je zult zien dat verse rookworst de bruine bonensoep echt naar een hoger niveau tilt.
Bruine bonensoep
Ingrediënten voor dit recept
- 1 kilo gedroogde bruine bonen, 1 nacht geweekt
- 3 liter runder- of groentebouillon
- 500 gram varkenslappen
- 2 verse rookworsten, in plakjes
- 250 gram gerookte spekblokjes
- 2 preien, in ringen gesneden
- 1 grote winterpeen, in blokjes
- 2 aardappels, geschild en in blokjes
- 1 kleine knolselderij, geschild en in blokjes
- 2 uien, gesnipperd
- 1 bosje bladselderij, gesneden
- 1 rode peper, gesneden (optioneel)
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt (optioneel)
- 1,5 theelepel gedroogd bonenkruid
- 2 laurierblaadjes
- zout en peper
- Staafmixer
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je bruine bonensoep:
Spoel de geweekte bonen af in een zeef of vergiet. Zet ze op in een grote soeppan, in de bouillon. Voeg hieraan de varkenslappen en de laurierblaadjes toe.
Kook tot de bruine bonen gaar zijn. Dit zal ongeveer een uur duren. Dat kan ook iets langer zijn. Het ligt er een beetje aan hoe oud de bonen zijn.
Haal als de bonen gaar zijn het vlees en de laurierblaadjes uit de pan (niet weggooien!). Schep ook 4 soeplepels bruine bonen uit de pan en houd ook die apart.
Pureer de inhoud van de pan met de staafmixer.
Trek het vlees met 2 vorken uit elkaar en doe het terug in de pan, samen met de laurierblaadjes en het gerookte spek.
Breng de inhoud van de pan weer aan de kook. Voeg de groenten toe, samen met de optionele peper en knoflook en het bonenkruid. Laat dit op een heel zacht vuurtje koken tot de groenten gaar zijn. Roer regelmatig en gebruik eventueel een sudderplaatje om aanbranden te voorkomen.
Voeg een kwartier voor het eind van de kooktijd de plakjes rookworst toe.
Als alles gaar is, roer je de achtergehouden bonen en de bladselderij door de bruinebonensoep.
Breng de bruine bonensoep indien nodig op smaak met zout en peper. De hoeveelheid zout is afhankelijk van hoe zout de bouillon is.
Serveer de bruine bonensoep met wat plakjes stokbrood.
Tafel lekker !!
