Bruschetta met paddenstoelen – Stukjes brood die je van een lekkere knoflooksmaak voorziet, even roostert in de oven en vervolgens belegt met iets lekkers, dat noemen ze in Italië een bruschetta. En dat is een gerechtje waar je alle kanten mee uit kunt, waar je de meest uiteenlopende ingrediënten voor kunt gebruiken en dat je heel makkelijk zelf maakt. Vaak worden er om bruschetta te maken restjes gebruikt. Heb je nog wat heb je nog wat champignons, oesterzwammen, shiitakes of iets dergelijks in de koelkast liggen? En een stukje kaas? Dan kom je al een heel eind. Maak er dan eens bruschetta met paddenstoelen van. Je kunt zo een heerlijk lunchhapje serveren of een lekkere warme borrelhap. En daar maak je zeker vrienden mee! En het recept voor die lekkere broodjes? Dat vind je in dit artikel.
Welke paddenstoelen kun je gebruiken?
Je kunt in principe elke soort paddenstoelen gebruiken voor het recept. Gebruik wat je nog hebt liggen of die soorten die jij lekker vindt. Alleen champignons of alleen oesterzwammen kan prima, maar ook een mengsel van verschillende soorten past heel goed op een bruschetta met paddenstoelen. Je kunt in elke supermarkt doosje met gemengde paddenstoelen kopen. Pas het recept aan naar jouw eigen smaak.
Bruschetta met paddenstoelen; de lekkerste tips om mee te variëren
Welke kaas kun je gebruiken in dit recept? Eigenlijke elke soort kaas die je kunt raspen. Het is natuurlijk het leukst om voor een Italiaanse soort te kiezen, want je maakt tenslotte een Italiaans gerechtje. Dus Parmezaan of Pecorino zijn in dit recept een uitstekende keuze. Wil je een extra lekkere en luxe bruschetta met paddenstoelen maken? Neem dan eens Pecorino met truffel. Dat geeft een heel bijzondere smaak aan de bruschetta en het combineert fantastisch met de rest van de ingrediënten.
Bruschetta met paddenstoelen
Ingrediënten voor dit recept
- 1 ciabatta of stokbrood, in 12 plakken gesneden
- 150 gram paddenstoelen, fijngesneden
- 1 klein sjalotje, zeer fijn gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, 1 gehakt, 1 doorgesneden om de bruschetta mee in te wrijven
- een snufje tijm
- zout en peper
- 100 gram geraspte (Italiaanse) kaas
- paar sprietjes bieslook
- olie om in te bakken
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je bruschetta met paddenstoelen:
Verhit een scheutje olie in een koekenpan. Bak hierin de ui en de gehakte knoflook glazig. Voeg de paddenstoelen toe en bak ze mee tot ze bruin en gaar zijn. Breng op smaak met een snufje tijm en wat zout en peper.
Verwarm de oven voor op 225 graden.
Snijd de ciabatta of het stokbrood voor de bruschetta met paddenstoelen in 12 dikke plakken. Leg de plakken op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Rooster ze een paar minuten in de oven, tot ze net beginnen te kleuren.
Haal de bakplaat uit de oven en laat het brood heel even iets afkoelen. Laat de oven ondertussen aan staan.
Wrijf vervolgens met het doorgesneden teentje knoflook over het brood.
Verdeel de paddenstoelen over de bruschetta.
Zet de bakplaat nog een minuut of 4 in de oven om de kaas te laten smelten.
Bruschetta met paddenstoelen is heerlijk bij de borrel, maar ook een lekker lunchhapje.
Tafel lekker !!
